Boudin blanc à la truffe à tartiner - Traditions des Ardennes

Conseils de dégustations :

Le boudin blanc que nous vous proposons est élaboré à partir de viande de porc origine France afin de garantir le goût authentique de cette spécialité régionale tant réputée. Sa recette originale se voit revisitée pour une nouvelle texture lisse conçue spécialement pour être tartinée.

Vous pourrez déguster cette charcuterie régionale en apéritif étalée sur des petits toasts ou sur une tranche de pain de campagne. À déguster chaud ou froid vous pourrez personnaliser vos verrines et vos toasts d'autres ingrédients comme des noix, du confits d'oignon ou encore du pain d'épice.

Histoire du Boudin blanc de Sault-les-Rethel :

Cette spécialité régionale charcutière est aujourd'hui réputée dans le monde de la gastronomie et séduit les papilles de ses amateurs depuis de nombreuses années. Depuis quand exactement ?

Depuis 1626 exactement ! Cette année là le cardinal Richelieu mis en vigueur un nouveau décret sur l'interdiction de duel. Le sieur Jacques-Augustin-Henri Chamarande alors officier du roi fut contraint de fuir la cours pour aller se réfugié à Sault-les-Rethel.

Pour s'y cacher il ouvrit une boucherie où il y proposa naturellement du boudin dû aux nombreux élevages de porcs de la région. Pour se démarquer il proposa un boudin blanc. Son succès fût rapide et c'est bientôt toute la cours d'Angleterre qui tomba sous le charme du produit tellement unique.

Quelle différence entre boudin blanc et boudin noir ?

La principale différence qui explique le changement de couleur entre boudin blanc et noir est simplement que ce dernier est élaboré à base de sang de porc et c'est bien entendu ce sang qui va venir colorer la charcuterie de cette robe noir qu'on lui connait tous. Le boudin blanc quant à lui n'utilise que des parties grasses du porc, il n'est donc pas ou peu coloré.

Information sur la conservation : 

Cette conserve est soumise à une Date de Durabilité Minimale de 30 mois (DDM) - À conserver à l'abri de la lumière dans un endroit tempéré (inférieure à 20°C). Une fois ouverte consommer rapidement dans les 4 jours qui viennent et conserver au réfrigérateur.

Ingrédients :

• Poitrine de porc* (57 %)
• Lait (30 %)
• Œufs (9% )
• Marinade à la Truffe (3 %) - champignons, cèpes, truffe d’été (4%), sel, ail, huile de tournesol, persil, poivre, arômes naturels
• Sel
• Échalotes
• Protéines de lait
• Poivre blanc
• Herbes et plantes aromatiques

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

• Energie : 775 kJ (187 kcal)
• Matières grasses : 13,8 g dont acide gras saturé : 4,1 g
• Glucides : 3,5 g dont sucres : 2,2 g
• Protéines : 12,6 g
• Sel : 0,5 g

À propos du fabricant "Traditions des Ardennes" :

C'est en plein cœur des Ardennes dans le village de Sault-les-Rethel connu pour son réputé boudin blanc que sont nichés les ateliers du fabricant français. "Traditions des Ardennes" tire ainsi le meilleur des spécialités ardennaises et les revisite pour leur donner un coup de jeune sans rien toucher à leurs qualités gustatives.

Leurs recettes sont entièrement préparées selon des méthodes traditionnelles et artisanales le tout à partir de viande de porc origine France !