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Recette de Girolles - Poêlée de Girolles persillées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de girolles bien fraîches
- du saindoux de porc noir
- 2 têtes d'ail blanc
- 1 branche de persil
- du sel et du poivre
Temps de préparation entre 15 et 20 minutes cuisson comprise
La recette des girolles persillées :
- Frottez les girolles avec un linge doux ou une brosse au poil léger pour enlever de ces dernières un maximum de résidus liés à la cueillette, nous déconseillons de notre côté de les passer sous l'eau
- Préparez votre persillade en hachant finement ail et persil
- Préparez vos girolles pour la cuisson, les girolles de petites tailles pourront être cuites entières pour les plus grosses nous les couperons en deux par le milieu du champignon
- Il est temps de faire rendre l'eau au champignon, pour cela mettre l'équivalent d'une demi-cuillère à soupe de saindoux de porc ou d'huile à votre convenance, faites chauffer votre poêle et ajoutez-y vos girolles que vous allez remuer pendant 2 ou 3 minutes afin qu'elles rendent un maximum d'eau, vous allez voir le volume de la girolle diminuer fortement
- Une fois cette opération effectuée vider votre poêle de ce jus de cuisson et essorez vos girolles, ajoutez cette fois-ci une cuillère à soupe de saindoux et faites revenir vos girolles à feu moyen pendant 2 minutes, incorporez votre persillade et faîtes en sorte que cette dernière se mélange bien aux girolles en remuant avec attention avec une cuillère en bois
- Votre recette de Girolles Persillées est terminée, un peu de sel et de poivre et vous pouvez dresser ces succulents champignons qui apporteront une touche forestière à vos meilleurs plats
Vous pouvez accompagnez avec cette poêlée de Girolles persillées vos viandes blanches comme vos viandes rouges, vous pouvez aussi ajouter à vos girolles pommes de terre rissolées ou haricots verts.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation !
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Recettes
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