L'été indien tel que nous le vivons à l'heure actuelle (en date du 28 septembre 2023 il fait plus de 30 degrés en journée...) est une période idéale pour profiter du plein air et des délices du barbecue. Les journées ensoleillées et les températures agréables sont parfaites pour rassembler vos proches autour du grill et savourer de délicieuses brochettes de porc grillées. C'est ainsi que cette recette simple et délicieuse est un excellent moyen de prolonger l'été tout en profitant de la saison des grillades. Vous qui adorez les grillades retrouvez ici nos brochettes de porc marinées

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15-20 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de viande porc (épaule ou filet), coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 poivrons rouges, coupés en morceaux de taille similaire
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux 
• Sel et poivre, au goût
• Brochettes en bois, la petite astuce réside dans le fait de laisser tremper dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter de brûler lors de la cuisson

Au fait pourquoi prendre un poivron rouge plutôt qu'un poivron vert ?

Les poivrons rouges ont un goût légèrement plus sucré et plus doux que les poivrons verts, qui ont un goût un peu plus amer. Si vous préférez une saveur plus sucrée et moins amère dans vos brochettes de porc, opter pour un poivron rouge est une excellente idée. Vous pouvez cependant si vous le souhaitez combiner le poivron rouge et le poivron vert pour ajouter une touche de couleur et de saveur diversifiée à vos brochettes de porc grillées.

Instructions pour la réalisation de votre grillade :

Découpez votre viande de porc en morceau de 2.5 cm environ, enfilez ensuite alternativement les cubes de porc, les morceaux de poivron et d'oignon rouge sur les brochettes en bois.

Vous aurez bien sûr pris le soin de préparer votre barbecue ou vous pouvez également utiliser votre grill électrique.

Votre braise est à son apogée, il est temps de passer aux choses sérieuses ! Placez les brochettes de porc sur la grille chaude du barbecue et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit bien grillé et cuit à votre goût. (cuisson à cœur conseillée pour la viande de porc)

Assurez vous que vos poivrons et oignons soient également grillés.

Retirez les brochettes du barbecue et laissez les reposer pendant quelques minutes*. Servez les brochettes de porc grillées avec une salade fraîche, une pomme de terre cuite au four et votre sauce préférée et le jour est joué il n'y à plus qu'à déguster cette recette de grillades très simple à réaliser et excellente à la dégustation !

Pourquoi est-il important de laisser reposer vos grillades après cuisson ?

En général, il est recommandé de laisser reposer les viandes grillées pendant quelques minutes, généralement de 5 à 10 minutes, avant de les découper et de les servir. Cela fait partie des bonnes pratiques de cuisson et permet d'obtenir des résultats plus savoureux et plus de tendreté.

Après la cuisson, la viande continue de cuire à l'intérieur en raison de la chaleur résiduelle. En laissant reposer les brochettes, vous permettez à la viande de se détendre, ce qui signifie que les jus à l'intérieur de la viande se redistribuent de manière plus uniforme. Cela rend la viande plus juteuse et plus tendre.

Les brochettes continueront de rester chaudes pendant le repos, (vous pouvez si vous le souhaitez les couvrir d'un papier alu) de sorte que lorsque vous les servirez, elles seront à la température idéale pour être dégustées, de plus, la viande sera plus facile à découper, ce qui la rendra plus agréable à manger.

En conclusion et en résumé, Les brochettes de porc grillées au barbecue sont une option de repas parfaite pour passer une belle fin d'été indien. Avec leur mélange savoureux de porc, de poivron rouge et d'oignon rouge grillés, elles apportent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Faciles à préparer et à cuire, elles sont idéales pour une journée en plein air entre amis ou en famille. Alors, allumez votre barbecue au charbon de bois, préparez ces brochettes délicieuses et profitez pleinement de cette saison exceptionnelle que nous vivons à l'heure actuelle.

Quel vin pour accompagner mes brochettes de porc grillées ?

Pour accompagner vos brochettes de porc grillées et aux légumes grillés, vous pouvez opter pour un vin qui complémente les saveurs de la viande tout en offrant une agréable fraîcheur pour contraster avec le grillé. Voici quelques options de vin qui se marient bien avec cette recette :

• Vin blanc sec :

Un bon choix serait un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Chardonnay non boisé, ou un Pinot Grigio. Ces vins blancs offrent des notes d'agrumes et de fruits frais qui complètent bien les saveurs grillées et les légumes.

• Vin rosé :

Un rosé sec et frais, comme un Rosé de Provence, peut être une excellente option. Les rosés présentent une belle acidité et des notes de fruits rouges qui s'accordent bien avec les grillades estivales.

• Vin rouge léger :

Si vous préférez le vin rouge, optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Grenache. Ces vins rouges offrent des arômes de fruits rouges et une acidité modérée qui peut s'harmoniser avec les brochettes de porc sans les dominer.