Volaille

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Un large choix de volailles :

Avec un vaste choix de volailles, notre rayon boucherie offre aux aficionados de la volaille la possibilité de se régaler en vous proposant une grande variété de volatiles mais aussi de morceaux choisis pour vous !

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Toutes nos volailles sont éviscérées et éplumées, directement prêtes à cuire pour votre plus grand régal. 

Qu'est-ce que la volaille ?

La volaille est la catégorie bouchère qui regroupe tous les oiseaux domestiques élevés pour leurs œufs, leurs plumes mais également leur chair. Cette catégorie englobe donc des volatiles comme la poule ou l'oie qu'on retrouve traditionnellement dans les élevages mais aussi des oiseaux plus originaux comme l'autruche, de plus en plus consommée. 

Le saviez-vous ? Le lapin est très souvent rattaché à la catégorie volaille ! Historiquement, cela s'explique par le fait qu'il s'agissait également d'un animal de basse-cour mais aussi parce qu'il est soumis au même traitement que les volailles dans la préparation de sa viande. On retrouve principalement dans la catégorie volaille les animaux suivants :

Le poulet : c'est l'oiseau le plus commun de la volaille. Il existe différentes variétés de poulets, élevées pour leur viande (poulets de chair) ou pour leurs œufs (poules pondeuses).

La dinde : la dinde est un grand oiseau, souvent consommé lors des fêtes, comme Thanksgiving ou Noël. Sa viande est tendre et savoureuse.

Le canard : le canard est un oiseau aquatique, élevé pour sa viande, mais aussi pour son foie gras dans certaines régions du monde.

L'oie : c'est également un oiseau aquatique, réputé pour sa chair riche et grasse, notamment lorsqu'elle est préparée pour le foie gras.

La caille : la caille est un oiseau plus petit, élevé pour sa viande délicate et sa saveur particulière. 

La pintade : c'est un oiseau domestique originaire d'Afrique, élevé pour sa chair goûteuse et peu grasse.

Le pigeon : le pigeon est parfois considéré comme faisant partie de la volaille, bien qu'il soit moins couramment consommé que les autres oiseaux mentionnés ci-dessus.

Ces animaux sont élevés pour leur viande et leurs œufs dans le contexte de l'agriculture avicole et sont largement consommés dans le monde entier en raison de leur apport nutritionnel et de leur goût apprécié.

Les apports de la viande de volaille ?

La viande de volailles est une viande blanche qui se distingue de la viande rouge par son absence de myoglobine, une protéine proche de l'hémoglobine qui donne ce coloris rouge à la viande.

Cela n'en fait pas moins une viande de qualité puisque la viande blanche est largement préconisée par les diététiciens et nutritionnistes dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.  

Contrairement aux idées reçues, la viande de volaille prodigue un apport en protéines considérable ! Pour exemple, une filet de dinde de 100 g contient 29 g  de protéines contre 22 g pour un steak hachée de bœuf du même poids.

Les protéines sont essentielles dans l'alimentation, surtout dans l'alimentation des sportifs qui sollicitent beaucoup leurs muscles, puisque ce sont elles qui permettent le renouvellement des tissus musculaires. (Mais pas que ! Les protéines participent également au renouvellement des cellules osseuses, capillaires, ongulaires et dermatologiques !)

Outre les protéines, la viande de volailles est également riche en minéraux et vitamines - principalement les vitamines du groupe B ; mais aussi en fer dont elles regorgent. 

Moins calorique que la viande rouge ou le poisson, la viande de volaille apporte donc les nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps tout en étant faible en calorie. La viande de volaille est donc une viande qui peut se consommer plusieurs fois par semaine sans risque pour la santé accompagnée de bons légumes de saison ou de légumineuses pour des repas sains et équilibrés.