Chapon prêt à cuire

Quel Chapon choisir ?

Le chapon que l'on vous propose a été sélectionné avec le plus grand soin, il s'agit d'une volaille de qualité supérieure qui fait un poids d'environ 3,4 kg. Deux choix s'offrent à vous :

• la volaille a été éviscéré et plumé (elle a le cou et la tête), elle est directement prête à cuire et ne nécessite aucune préparation de votre part
• ou alors à votre convenance vous pouvez choisir cette dernière effilée, c'est à dire que l'intestin principal a été enlevé par contre il reste les abats

Faites votre choix avant l'ajout au panier.

Vous êtes en manque d'inspiration ou vous souhaitez simplement trouver une recette du chapon accessible et bien nous vous proposons de retrouver ici la recette du chapon cuit au four

Suggestions de recette :

Nous vous proposons de retrouver ci-dessous quelques suggestions de préparation qui vous permettront de vous faire une idée sur la recette qui vous vous convient le mieux :

1/ Chapon rôti aux herbes et aux agrumes :

Ingrédients :

• Chapon, herbes fraîches (thym, romarin, sauge), agrumes (citron, orange), beurre, ail, sel, poivre.

Préparation :

• Badigeonnez le chapon de beurre aromatisé avec des herbes, de l'ail et des zestes d'agrumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux.

2/ Chapon farci aux fruits secs et au foie gras :

Ingrédients :

• Chapon, farce aux fruits secs (abricots, figues, amandes, foie gras), beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Préparez une farce en mélangeant des fruits secs hachés, du foie gras, du beurre, du sel et du poivre. Remplissez le chapon de cette farce et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

3/ Chapon à la sauce aux truffes :

Ingrédients :

• Chapon, truffes fraîches ou en conserve, échalotes, vin blanc, bouillon de volaille, crème fraîche, beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Faites revenir le chapon avec des échalotes dans du beurre. Ajoutez les truffes tranchées, déglacez avec du vin blanc et incorporez du bouillon de volaille et de la crème fraîche. Laissez mijoter pour obtenir une sauce riche et parfumée.

4/ Chapon aux morilles et aux champignons :

Ingrédients :

• Chapon, morilles séchées, champignons (champignons de Paris, cèpes), échalotes, vin blanc, bouillon de volaille, beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Faites revenir le chapon avec des échalotes dans du beurre. Ajoutez les morilles réhydratées et les champignons, déglacez avec du vin blanc et ajoutez du bouillon de volaille. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5/ Salade de chapon aux agrumes et aux noix :

Ingrédients :

• Chapon cuit, segments d'agrumes, laitue, noix, vinaigrette aux agrumes.

Préparation :

• Détachez la chair du chapon cuit en morceaux. Disposez-la sur un lit de laitue avec des segments d'agrumes, des noix et une vinaigrette aux agrumes pour une salade légère et parfumée.

6/ Chapon aux pommes et au cidre :

Ingrédients :

• Chapon, pommes, cidre, échalotes, thym, beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Faites cuire le chapon dans une cocotte avec des échalotes, des pommes, du cidre et du thym. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes caramélisées.

Nous espérons que ces quelques idées recettes vous permettront de réaliser un mets festif exceptionnel, qui restera gravé dans les mémoires de vos convives.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de dinde vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de dinde qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo !

• votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.