Abats

Vous retrouverez ici notre sélection des meilleures viande d'abats d'origine France et de qualité supérieure comme à la boucherie :

Nous vous proposons des abats de veau, d'agneau et de bœuf prêt à cuire 100% français.

Considérés comme excellents par certains et moins attirants pour d'autres, les abats aussi appelés "Triperies" composent tous les viscères comestibles des animaux, c'est à dire tout les morceaux internes qui ne sont pas de la chair.

Derrière l'aspect impressionnant pour certains, ce sont de véritables morceaux de viande savoureuses qui enchantent les papilles des connaisseurs. Les abats, qu'ils soient "blancs" ou "rouges" sont souvent cuisinés dans des recettes originales et gourmandes.

Grâce à notre boucherie en ligne, nous vous proposons à l'achat de nombreux abats d'excellences comme notre ris d'agneau, nos rognons de veau, ou notre cœur de veau.

Achetez en ligne vos abats qui sont stockés en chambre froide puis transportés sous-vide en camion réfrigéré afin de respecter la chaîne du froid et de vous assurer une livraison à domicile dans les meilleures conditions qui soient.

En boucherie, les abats, également appelés "abattis"

Ce sont les organes comestibles des animaux de boucherie, tels que le bœuf, le porc, l'agneau, le veau et la volaille. Les abats sont souvent considérés comme des ingrédients culinaires spécialisés en raison de leur texture, de leur saveur distinctive et de leur composition nutritive.

Voici quelques exemples courants d'abats :

le foie est un organe vital et l'un des abats les plus populaires. Il est souvent utilisé dans la préparation de pâtés, de terrines, de foie gras et de plats tels que le foie de veau sauté.

le cœur est un abat musculaire, généralement issu du bœuf, du porc ou de l'agneau. Il est utilisé dans différentes cuisines du monde pour préparer des plats tels que le bœuf bourguignon ou le cœur de porc grillé.

les rognons sont les organes filtrants du système urinaire. Les rognons de bœuf, de porc ou d'agneau sont souvent appréciés pour leur saveur riche et leur texture tendre. Ils sont utilisés dans des plats comme les rognons de veau à la moutarde ou les rognons de porc sautés.

Les tripes sont les estomacs des animaux, principalement de bœuf ou d'agneau. Elles sont utilisées dans des plats traditionnels tels que la tripe à la mode de Caen ou le menudo mexicain.

la langue est un abat souvent apprécié pour sa tendreté. Elle est préparée de différentes manières, comme la langue de bœuf braisée ou la langue de porc fumée.

la cervelle, issue du cerveau de l'animal, est un abat délicat et crémeux. Elle est utilisée dans des plats traditionnels, tels que le cervelas lyonnais ou les beignets de cervelle.

Il convient de noter que la consommation d'abats peut varier selon les régions et les traditions culinaires. Certains abats sont très appréciés dans certaines cultures, tandis que d'autres peuvent être considérés comme moins courants. Les abats sont souvent utilisés dans la préparation de plats traditionnels et sont appréciés pour leur goût unique et leur utilisation dans la réduction du gaspillage alimentaire.