Grillades

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Les amateurs de bonnes viandes vous le diront, il n'y a pas meilleur plaisir que de faire cuire sa viande fraiche et de savourer son goût propre à la saveur si particulière des grillades quelque soit la façon de les faire, grillade au barbecue, au feu de bois, au charbon, grillades à la plancha, il y en aura pour tous les goûts. De plus il s'agit là d'un moment bien souvent très convivial, partagé entre amis ou en famille et qui fait partie intégrante de la Gastronomie française telle que nous la connaissons et l'apprécions.

Comment peut on définir les grillades ? 

Les grillades sont une méthode de cuisson qui implique de cuire des aliments, généralement de la viande, des légumes ou du poisson, sur une grille ou une surface de cuisson chauffée directement par le feu ou par une source de chaleur intense telle qu'un gril à charbon de bois, un gril à gaz, un barbecue ou une plancha. Les grillades sont souvent associées à une cuisson en extérieur et sont populaires lors des barbecues et des repas en plein air. Voici quelques caractéristiques clés des grillades :

Cuisson directe : les grillades impliquent une cuisson directe des aliments, avec la source de chaleur située en dessous de la grille de cuisson. Cela permet aux aliments d'être exposés à une chaleur élevée, créant une surface croustillante et une saveur de grillé distinctive.

Chaleur intense : les grillades utilisent une chaleur intense pour cuire rapidement les aliments. La température élevée aide à saisir et à caraméliser la surface des aliments, tout en préservant leur jutosité à l'intérieur.

Marques de grillage : lors de la cuisson sur une grille, les aliments peuvent développer des marques de grillage distinctives, formant des lignes brunes ou noires sur la surface. Ces marques ajoutent à l'esthétique visuelle des grillades.

Saveur fumée : lors de la cuisson sur un gril à charbon de bois, les aliments peuvent absorber les arômes de fumée provenant des charbons ardents. Cela ajoute une saveur fumée caractéristique aux grillades.

Polyvalence des aliments : les grillades ne se limitent pas à la viande. On peut griller des légumes, des fruits de mer, des fromages, des saucisses et même des fruits. Cela permet de créer une variété de plats et de préparations lors des grillades.

Convivialité : les grillades sont souvent associées à des rassemblements sociaux et à des moments de convivialité en plein air. Elles sont appréciées pour leur ambiance informelle et leur partage des aliments grillés entre amis et en famille.

En résumé, les grillades sont une méthode de cuisson directe sur une grille ou une surface chauffée, offrant des saveurs de grillé, une cuisson rapide et des aliments savoureux. Que ce soit pour des viandes juteuses, des légumes grillés ou des fruits de mer délicats, les grillades offrent une expérience culinaire appréciée par de nombreux amateurs de cuisine en extérieur.

Quelques suggestions de grillades : 

Voici quelques suggestions de grillades pour vous inspirer :

Brochettes de poulet teriyaki : coupez des morceaux de poulet en cubes et marinez-les dans une sauce teriyaki pendant au moins une heure. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement caramélisés.

Travers de porc barbecue : assaisonnez les côtes levées avec un mélange d'épices barbecue ou un frottement à base de paprika, de poudre d'ail, de sel et de poivre. Faites-les griller lentement sur le gril en les badigeonnant de sauce barbecue pour obtenir une viande tendre et savoureuse.

Poissons entiers grillés : Choisissez des poissons entiers tels que la dorade, le vivaneau ou le bar. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du citron et des herbes fraîches comme le thym ou le romarin. Placez les poissons directement sur la grille du gril et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la chair se détache facilement.

Légumes grillés : coupez des légumes comme les poivrons, les courgettes, les champignons, les oignons ou les asperges en morceaux ou en tranches. Badigeonnez-les d'huile d'olive, d'ail émincé et d'herbes fraîches, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

Côtes de porc marinées à l'ail et aux herbes : marinez des côtes de porc dans une marinade à base d'ail émincé, de jus de citron, d'huile d'olive, de thym, de romarin et de sel pendant quelques heures. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes à l'extérieur.

Burgers maison : préparez des burgers maison avec de la viande hachée assaisonnée selon vos goûts, ajoutez du fromage, des légumes frais et des condiments. Faites-les griller jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût et que le fromage soit fondu.

Gambas à l'ail et au citron : marinez des gambas décortiquées dans un mélange d'huile d'olive, d'ail émincé, de jus de citron, de sel et de poivre. Faites-les griller rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement caramélisées.

N'oubliez pas d'adapter les temps de cuisson en fonction de votre gril et de vos préférences personnelles. Ces suggestions peuvent être personnalisées selon vos goûts et vos envies. Profitez de vos grillades !