Côte de Bœuf

Comment cuire une côte de bœuf ?

Pour une cuisson à la poêle, nous vous conseillons de faire saisir votre côte de bœuf pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. La viande doit être bien saisie à l'extérieur et saignante à cœur pour profiter pleinement de tous ses arômes. Vous pouvez cependant poursuivre la cuisson à feu modéré, en tournant la pièce de bœuf toutes les 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir la cuisson désirée (bleue, saignante, à point). Enfin, découpez la côte de bœuf en tranches fines, entre 5 mm et 1 cm, pour un plaisir gustatif intense lors de la dégustation.

Vous souhaitez vous lancer dans la cuisson au barbecue, une méthode à la fois complexe, conviviale et riche en saveurs ? Découvrez ici tous nos conseils pour réussir la cuisson de votre côte de bœuf au barbecue !

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de bœuf vous est livrée sous vide, maintenue en moins de 4 degrés pendant le transport. À réception, placez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Deux cas de figure s'offrent à vous :

1. Votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer : Sortez la côte de bœuf du frigo une heure avant la cuisson et retirez-la de son emballage. Laissez-la à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson. Cela évite un trop gros écart de température lors de la cuisson et permet de conserver la tendreté de la viande. Un bon boucher conseille toujours de laisser reposer la viande à raison d'une heure par kilo. 
2. Votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer : Décongelez-la lentement au réfrigérateur pendant 24 heures, méthode optimale. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de l'eau froide pour la décongélation. Dans les deux cas, laissez ensuite la viande à l'air libre pendant au moins une heure avant la cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher hors du commun. 

Amoureux de viande de bœuf d'exception ? Optez également pour la côte de bœuf maturée 30 jours minimum.

Côte de bœuf à conserver au réfrigérateur - DLC de 8 jours. 

Modalités de livraison :

Expédition de votre côte de bœuf avec Chronofresh 

L'expédition de votre côte de bœuf se fait en respectant la chaîne du froid, votre commande sera traitée sous 48 h pour une livraison chez vous à J + 1. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits d'épicerie et des produits frais vendus directement par jemangefrancais.com. Pour vos commandes de vin en même temps que des produits frais, au-delà de 3 bouteilles, il vous faudra repasser une nouvelle commande.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.