Bavette flanchet de Bœuf Origine France

Information produit : 

La bavette est un morceau de viande provenant de la pièce de boeuf appelée "flanchet". C'est une coupe de viande située près de l'abdomen de l'animal. La bavette est connue pour sa saveur intense et sa texture tendre lorsqu'elle est correctement préparée. Elle est souvent utilisée pour les grillades et les cuissons à haute température, comme la cuisson à la poêle ou au barbecue. La bavette est populaire dans de nombreuses cuisines, notamment dans la cuisine française où elle est souvent utilisée pour préparer des plats traditionnels tels que la bavette à l'échalote.

Conseils de cuisson :

Comme vu plus haut nous sommes sur une pièce du boucher extrêmement tendre que les amateurs de viande rouge aiment généralement consommer saignante. Nous partageons cette vision de notre côté et vous conseillons donc dans un premier temps de faire chauffer votre poêle avec de la matière grasse, quand votre graisse ou huile de cuisson est brulante, déposer la viande et faire saisir cette dernière 1 minute sur chaque face. Voilà votre bavette d'aloyau est prête à être dégustée un peu de sel et de poivre et le tour est joué !

Voici quelques suggestions de recettes mettant en valeur la bavette :  

Bavette à l'échalote : faites cuire la bavette à la poêle jusqu'à la cuisson désirée. Dans la même poêle, faites revenir des échalotes émincées avec du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement caramélisées. Servez la bavette avec les échalotes par-dessus.

Marinade à l'ail et au romarin : préparez une marinade en mélangeant de l'ail émincé, du romarin frais haché, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez la bavette mariner pendant au moins une heure, puis faites-la griller au barbecue ou à la poêle.

Tacos de bavette : faites griller la bavette selon votre préférence de cuisson, puis coupez-la en fines tranches. Garnissez des tortillas avec les tranches de bavette, des légumes croquants tels que des poivrons et des oignons, de la coriandre fraîche et une sauce de votre choix. Servez avec des quartiers de citron vert.

Salade de bavette : faites cuire la bavette selon vos préférences, puis tranchez-la finement. Disposez-la sur un lit de laitue ou de roquette, et ajoutez des tomates cerises, des tranches d'avocat, des oignons rouges émincés et des copeaux de parmesan. Assaisonnez avec une vinaigrette de votre choix.

Brochettes de bavette : coupez la bavette en cubes et enfilez-les sur des brochettes alternées avec des légumes tels que des poivrons, des champignons et des oignons. Faites griller les brochettes au barbecue en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite.

N'hésitez pas à ajuster ces recettes selon vos goûts personnels et à accompagner la bavette de vos accompagnements préférés notamment de légumes de saison cultivés en France.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de bœuf vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

1. votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de boeuf qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
2. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Viande Bovine livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

Lot tracé :

• Numéro de lot
• Date de naissance
• Date d'abattage
• Pays de naissance
• Pays de d'élevage
• Pays d'abattage
• Numéro d'abattoir

Comment est expédiée votre commande ?

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole.