Entrecôte de Boeuf 380 g

Comment réaliser la cuisson de votre entrecôte ?

Il y a bien entendu plusieurs façons de faire cuire une entrecôte mais nous avons pris le parti de notre côté de partager avec vous une cuisson au beurre qui va magnifier de la plus belle des façons votre pièce du boucher !

1. élément important enlever votre entrecôte de son emballage et laisser cette dernière à température ambiante au moins 20 minutes, cela aura pour effet de ne pas "stresser" la viande quand vous allez la mettre dans la poêle et qui aurait pour effet de la durcir
2. prenez votre poêle de cuisson et ajouter une grosse noix de beurre ainsi qu'une cuillère à huile de cuisson, il faut effectivement qu'il y ait assez de matière pour les raisons que nous allons voir ci-après
3. votre huile de cuisson et votre beurre sont mélangés et vous avez porter votre huile à ébullition, il est donc temps de plonger votre entrecôte dans votre poêle et vous allez faire cuire 2 minutes à feu fort en prenant le soin d'arroser votre viande avec une cuillère, sans cesse avec le jus de cuisson
4. répéter la même chose sur l'autre face de votre entrecôte toujours en prenant le soin d'arroser la viande avec son jus de cuisson

Si vous désirez une cuisson saignante ce qui est conseillé avec ce morceau de viande noble issue de bœuf élevé en Occitanie (élevage raisonné), il est temps de passer à la dégustation, un peu de fleur de sel et de poivre et le tour est joué, bonne dégustation !

Sachez tout de même qu'il existe plusieurs méthodes de cuisson de votre pièce du boucher, voici quelques-unes des méthodes les plus courantes :

Grillade : c'est est une méthode classique pour cuire une entrecôte de bœuf. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis placez la sur la grille chaude. Faites cuire l'entrecôte pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit).

Poêle : la cuisson à la poêle est une méthode simple et pratique. Chauffez une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-élevé. Assaisonnez l'entrecôte avec du sel et du poivre, puis placez la dans la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Encore une fois, ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.

Cuisson au four : pour une cuisson au four, préchauffez le à une température élevée (environ 220-230°C). Assaisonnez l'entrecôte avec du sel et du poivre, puis placez la sur une grille dans une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson, pour une cuisson à point. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur de l'entrecôte et de votre préférence de cuisson.

Sous-vide et cuisson à basse température : cette méthode consiste à cuire l'entrecôte sous vide dans un sac hermétique à basse température pendant une longue période, puis à la saisir rapidement pour obtenir une belle croûte. Cela permet d'obtenir une viande incroyablement tendre et juteuse. Vous pouvez utiliser un appareil de cuisson sous vide pour cette méthode.

Il est important de noter que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur de l'entrecôte et de votre préférence de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande et assurez-vous de laisser reposer l'entrecôte pendant quelques minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend plus juteuse et savoureuse.

Qu'est ce qui fait que l'entrecôte est tant apprécié des amateurs de viande ? 

L'entrecôte de bœuf est un choix de viande absolument délicieux et très apprécié des amateurs de viande. Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez être tenté de l'acheter :

• son goût riche et savoureux : l'entrecôte est connue pour son goût exceptionnel. C'est une coupe de viande juteuse et tendre, avec une texture agréable. Son persillage, c'est-à-dire la quantité de gras intramusculaire, ajoute une saveur riche et une tendreté supplémentaire, ce qui la rend très savoureuse.
• sa tendreté supérieure : elle est souvent réputée pour sa tendreté. Cela est dû à la présence de petits morceaux de gras répartis dans le muscle, qui fondent lors de la cuisson et rendent la viande plus moelleuse et sa texture succulente peuvent ravir les papilles des amateurs de viande et leur offrir un moment de plaisir gustatif hors du commun.
• sa polyvalence culinaire : l'entrecôte de bœuf est une coupe polyvalente qui peut être préparée de différentes manières. Vous pouvez la griller, la faire rôtir, la poêler ou la cuire au barbecue. La viande se prête également à différentes cuissons, offrant ainsi une variété d'options de cuisson à point, saignante ou bien cuite selon vos préférences.
• sa valeur nutritionnelle : l'entrecôte de bœuf est une source riche en protéines de haute qualité. Elle contient également des vitamines et des minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le magnésium. Cependant, il est important de consommer la viande avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
• les options de présentation qu'elle offre : elle est généralement servie avec un choix d'accompagnements délicieux tels que des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une sauce savoureuse. Vous pouvez également l'associer à une sélection de vins rouges qui complètent parfaitement les saveurs riches de la viande.

En somme, l'entrecôte de bœuf offre une expérience culinaire exceptionnelle grâce à son goût succulent, sa tendreté et sa polyvalence. Que vous la dégustiez dans un restaurant ou que vous la cuisiniez chez vous, elle est un choix de viande appétissant qui peut satisfaire les palais les plus exigeants.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de bœuf vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

1. votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre entrecôte à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
2. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre entrecôte décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez votre viande à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Viande Bovine livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

Lot tracé :

• Numéro de lot
• Date de naissance
• Date d'abattage
• Pays de naissance
• Pays de d'élevage
• Pays d'abattage
• Numéro d'abattoir

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée.

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