Entrecôte de Boeuf 380 g

Comment réaliser la cuisson de votre entrecôte ?

Il y a bien entendu plusieurs façons de faire cuire une entrecôte mais nous avons pris le parti de notre côté de partager avec vous une cuisson au beurre qui va magnifier de la plus belle des façons votre pièce du boucher !

1. élément important enlever votre entrecôte de son emballage et laisser cette dernière à température ambiante au moins 20 minutes, cela aura pour effet de ne pas "stresser" la viande quand vous allez la mettre dans la poêle et qui aurait pour effet de la durcir
2. prenez votre poêle de cuisson et ajouter une grosse noix de beurre ainsi qu'une cuillère à huile de cuisson, il faut effectivement qu'il y ait assez de matière pour les raisons que nous allons voir ci-après
3. votre huile de cuisson et votre beurre sont mélangés et vous avez porter votre huile à ébullition, il est donc temps de plonger votre entrecôte dans votre poêle et vous allez faire cuire 2 minutes à feu fort en prenant le soin d'arroser votre viande avec une cuillère, sans cesse avec le jus de cuisson
4. répéter la même chose sur l'autre face de votre entrecôte toujours en prenant le soin d'arroser la viande avec son jus de cuisson

Si vous désirez une cuisson saignante ce qui est conseillé avec ce morceau de viande noble issue de bœuf élevé en Occitanie (élevage raisonné), il est temps de passer à la dégustation, un peu de fleur de sel et de poivre et le tour est joué, bonne dégustation !

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de bœuf vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

1. votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre entrecôte à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
2. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre entrecôte décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez votre viande à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Viande Bovine livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

Lot tracé :

• Numéro de lot
• Date de naissance
• Date d'abattage
• Pays de naissance
• Pays de d'élevage
• Pays d'abattage
• Numéro d'abattoir

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.