Jarret de Boeuf à cuire - Vente Viande Bovine Française pour mijotage
Jarret de Boeuf

Jarret de Bœuf

8,10 €

(16,21 € Prix au kilo)

TTC

Quantité

Référence : 1588
Prochaine date de livraison: 24 mai 2024
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Vous avez une cocotte dans votre cuisine et vous cherchez un moyen de la mettre à contribution ? Nous vous proposons ici le Jarret de Bœuf, ingrédient principal de nombreuses recettes à la cocotte. Cette viande Bovine d'une grande qualité sélectionnée avec soin provient exclusivement d'Occitanie. Du Bœuf Français de race Limousine choisi pour sa belle couleur rouge, sa tendreté et ses qualités gustatives.

Présent dans les classiques Bœuf Bourguignon et Pot-au-feu, le Jarret de Bœuf convient aussi parfaitement pour les plats mijotés : vous le retrouverez dans de nombreuses recettes de Jarret aux carottes, à la sauce tomate ou encore façon coq au vin. Compter environ 250g de Jarret par personne dans ce genre de préparation.

Le Jarret est un morceau de Bœuf situé dans la partie supérieure des pattes de l'animal.

Morceau de Jarret de Bœuf sous vide 500 g - Viande Bovine Française 

logo viande bovine francaise pour jarret de boeuf

Plus d'infos

Particularités :

Texture et saveur : Le jarret de bœuf est une viande très gélatineuse et fibreuse en raison de la présence de tendons et de tissus conjonctifs. Cela lui confère une texture ferme et un goût intense. Lorsqu'il est cuit lentement et longuement, ces tissus se ramollissent et se transforment en une chair tendre et juteuse. 

Utilisation culinaire : Le jarret de bœuf est souvent utilisé pour préparer des plats mijotés ou des bouillons riches en saveurs. Sa richesse en collagène et en gélatine le rend idéal pour les cuissons lentes, telles que le braisage ou la cuisson à basse température, ce qui permet de le rendre plus tendre et d'obtenir une sauce onctueuse. 

Os à moelle : Le jarret de bœuf contient également une partie très appréciée, à savoir l'os à moelle. L'os du jarret est généralement coupé en sections transversales pour révéler la moelle à l'intérieur, qui est souvent appréciée pour sa saveur riche et crémeuse. La moelle peut être consommée telle quelle ou utilisée pour aromatiser des sauces ou des préparations culinaires.

Morceau de Bœuf spécial pot au feu ou ragoût

Le jarret de bœuf est la partie inférieure de la patte avant ou arrière de l'animal. Il se situe entre le tibia et le radius, et comprend l'os ainsi que les muscles environnants.

La particularité du jarret de bœuf réside dans sa texture gélatineuse, sa saveur intense et sa capacité à devenir tendre et juteux lorsqu'il est cuit lentement.

Il est également apprécié pour son os à moelle, ajoutant une dimension supplémentaire à sa dégustation. 

Plats traditionnels : Dans de nombreuses cultures, le jarret de bœuf est utilisé pour préparer des plats traditionnels emblématiques. Par exemple, en Allemagne, on trouve le "Eisbein" qui est un jarret de boeuf cuit et servi avec de la choucroute. En France, le "pot-au-feu" est un plat classique qui inclut souvent des morceaux de jarret de bœuf pour enrichir le bouillon.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de bœuf vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

  1. votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de bœuf qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
  2. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Viande Bovine livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

Lot tracé :

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  • Date de naissance
  • Date d'abattage
  • Pays de naissance
  • Pays de d'élevage
  • Pays d'abattage
  • Numéro d'abattoir

Comment est expédiée votre commande ?

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence.

Traitement de vos expéditions via :

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Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole.

Fiche technique

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Viande Bovine Française
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Occitanie
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Roger M. publié le 03/01/2024 suite à une commande du 24/11/2023

5/5

pas gras bon produit très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

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MARTINE F. publié le 19/12/2023 suite à une commande du 11/12/2023

5/5

Bon morceau avec os à moëlle

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Pascale M. publié le 07/02/2023 suite à une commande du 30/01/2023

5/5

Idéal pour le pot au feu, très bonne qualité de viande

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Yves B. publié le 24/12/2022 suite à une commande du 13/12/2022

4/5

très bien

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Client anonyme publié le 24/11/2022 suite à une commande du 15/11/2022

5/5

Comme précédemment, au top

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Client anonyme publié le 15/12/2021 suite à une commande du 07/12/2021

4/5

bon avec un plat de chez nous

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Client anonyme publié le 20/11/2021 suite à une commande du 16/10/2021

5/5

Extra

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Client anonyme publié le 21/09/2021 suite à une commande du 11/09/2021

5/5

pas encore dégusté !

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Client anonyme publié le 03/08/2021 suite à une commande du 25/07/2021

5/5

Produits très frais

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Client anonyme publié le 02/02/2021 suite à une commande du 25/01/2021

5/5

généreuse portion avec beaucoup de moelle, miam!

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