Jarret de porc cru avec os

Retrouvez également ici le Jarret de Porc cru sans os !

Le Label Lou Porc del Païs de ce Jarret de porc cru avec os est un label qui certifie l'origine Occitanie des cochons mais pas que ! En effet, le label certifie également que les cochons sont des cochons charcutiers reconnus pour leur viande et qu'ils ont été nourris avec une alimentation à base de céréales.

Caractéristiques :

Le jarret de porc cru est une pièce de viande polyvalente et savoureuse qui trouve sa place dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Cette partie du porc se situe généralement autour de l'articulation du genou et est constituée de viande, de tendons, et de cartilage. Les caractéristiques du jarret de porc cru en font un ingrédient prisé par de nombreux chefs et cuisiniers amateurs.

Effectivement, l'une des caractéristiques les plus distinctives du jarret de porc cru est sa teneur élevée en collagène. Le collagène est une protéine présente dans les tissus conjonctifs de la viande, ce qui rend le jarret de porc cru légèrement gélatineux lorsqu'il est cuit lentement. Cette texture unique est idéale pour préparer des plats tels que le jarret de porc braisé, une spécialité dans de nombreuses cuisines régionales, notamment française, allemande, et chinoise.

En cuisine, le jarret de porc cru est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à divers plats. Il peut être bouilli, rôti, ou braisé pour obtenir une viande tendre et juteuse qui se détache facilement des os. Les plats de jarret de porc cru sont souvent mijotés avec des légumes, des aromates, et des épices pour créer des plats riches en saveurs, comme la soupe de pois cassés au jarret de porc ou encore la célèbre choucroute garnie d'Alsace.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée

Livraison France métropole uniquement -