Jambon cuit entier de Porc Noir de Bigorre AOP sans sels nitrités ajoutés

Quelles sont les caractéristiques de celui communément appelé "noir de Bigorre"

La première tient à l'animal, effectivement le cochon aura passé 12 mois de sa vie en prairie, sans contraintes, à se nourrir à sa guise de châtaignes, de glands et autres aliments naturels. Vient ensuite la complémentation alimentaire qui se fait à partir de céréales cultivées sur l'aire géographique de l'AOP sans OGM bien entendu (le maïs et le soja sont proscrits...) comme vous l'avez compris c'est le summum du cochon que vous vous apprêtez à déguster.

Conservation :

DLC de 2 mois à réception. A conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement.

Ingrédients :

• Jambon frais de Porc Noir de Bigorre AOP (90%)
• Eau
• Sel
• Fin,
• Bouillon (sirop de glucose, légume : poudre de blette, saccharose, sel, antioxydant : E301, plantes aromatiques, arômes naturels)
• Ferments

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Valeur énergétique : 1287 kJ (311 kcal)
• Matières grasses : 27 g dont acides gras saturés : 9,2 g
• Protéines : 13 g
• Glucides : 3 g dont sucres : 0 g
• Sel : 2,2 g

A propos du collectif Padouen "Porc Noir de Bigorre" :

Le collectif Padouen qui défend le savoir faire ancestral de l’élevage du “noir de Bigorre” nous propose ici l’excellence à la française et ce qui se fait de mieux dans le cadre de l’élevage de cette vieille race de porc noir élevée, qui plus est, en plein air. Les porcs se nourrissent 12 mois minimum avec l’alimentation qu’ils trouvent sur leurs parcours en prairie ou en montagne à savoir, châtaignes, glands, herbes et autres ressources qui donnent aux salaisons et charcuteries du noir de Bigorre, leur goût si savoureux et particulier tant apprécié des amateurs de bonnes cochonnailles.

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