Sot l'y laisse de dinde prêt à cuire

Qu'est ce que le "Sot-l'y laisse" ? :

C'est un morceau de viande situé de part et d'autre de la colonne vertébrale, au-dessus de l'articulation de la cuisse, chaque dinde en possède deux. Très appréciée et néanmoins peu connue, cette pièce est appelée ainsi car, selon l'expression, celle-ci était assez peu visible pour que le "sot-l'y-laisse", souvent par ignorance. Le sot-l'y-laisse de dinde est un morceau de choix pour les amateurs de viande tendre et savoureuse, offrant une expérience culinaire raffinée et délicate.

Ce morceau est souvent considéré comme l'un des plus savoureux et des plus tendres de la dinde, comparable en qualité à des morceaux comme le filet mignon chez le porc.

C'est une viande maigre, riche en protéines, faible en matières grasses et contenant des vitamines et minéraux essentiels comme le fer et la vitamine B.

Comment cuisiner le sot-l'y-laisse ? :

Nous vous proposons ici 3 suggestion de dégustation : 

• en tajine
• en fricassée
• ou encore à la crème

Information sur la conservation :

DLC de 5 jours - À conserver dès la réception dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (entre 0 et 4 °C). 

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de dinde vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de dinde qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo !

• votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.