Lapin Entier prêt à cuire

Conseil de cuisson de votre lapin :

Un lapin entier convient pour 4 à 6 personnes, nous vous conseillons dans le cadre de recettes simples soit :

• une cuisson au four entre 180 et 210 degrés maximum, comptez 1 heure de cuisson
• une cuisson à la cocotte, le temps peut varier entre 45 et 60 minutes en fonction de la taille de votre lapin

Quelques suggestions de recettes :

Vous êtes en manque d'idée pour cuisiner votre lapin, nous vous proposons de retrouver ci-dessous quelques suggestions qui devraient vous donner l'eau à la bouche :

Lapin à la moutarde :

• Faites dorer le lapin coupé en morceaux dans une grande cocotte avec de l'huile d'olive.
• Ajoutez de l'ail haché, des oignons, des carottes et des champignons.
• Versez du vin blanc et de la moutarde, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servez chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.

Lapin rôti au romarin :

• Assaisonnez le lapin entier avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du romarin frais.
• Faites rôtir au four jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
• Accompagnez de légumes rôtis comme des pommes de terre, des carottes et des oignons.

Lapin en cocotte à la moutarde et aux herbes :

• Coupez le lapin en morceaux et faites-le dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
• Ajoutez de la moutarde, des herbes fraîches (thym, romarin, sauge), des échalotes et de l'ail.
• Versez du bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.

Lapin aux olives :

• Faites revenir des morceaux de lapin dans une grande poêle avec de l'huile d'olive.
• Ajoutez des oignons, de l'ail, des tomates concassées, des olives vertes, du vin blanc et des herbes aromatiques.
• Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce soit parfumée.

Lapin à la moutarde et au vin rouge :

• Faites mariner le lapin coupé en morceaux dans du vin rouge avec des oignons, de l'ail et des épices pendant quelques heures.
• Faites revenir les morceaux dans une cocotte, ajoutez de la moutarde et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Servez avec des pommes de terre ou des pâtes.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.