Poule Crue Volaille française

La poule telle que nous vous la proposons est une poule reproductrice qui est arrivée en fin de cycle, elle a autour d'un an, contrairement à une poule pondeuse elle est bien plus charnue et mieux faite au niveau de l'ossature, elle régalera donc plus de convives.

Caractéristiques :

Poule de Race Harco - DLC 10 jours -

Une poule crue est une volaille entière qui peut varier en taille en fonction de l'âge de la poule. Les poules plus âgées ont tendance à être plus grosses et ont une chair plus ferme. Elles ont généralement une peau jaune pâle à blanche et de la chair à texture ferme.

Les poules crues prêtes à cuire sont souvent utilisées pour préparer des plats mijotés, des bouillons, des soupes, et des ragoûts. Leur chair peut être un peu plus ferme que celle des poulets, mais sa chair ferme devient tendre et savoureuse lorsqu'elle est cuite lentement, ce qui en fait un choix apprécié dans de nombreuses cuisines du monde pour créer des plats copieux et réconfortants. . Elles sont également utilisées pour préparer des plats traditionnels tels que le coq au vin ou la traditionnelle poule au pot.

La poule est une source de protéines de haute qualité, mais elle peut également contenir un peu plus de graisses que le poulet, en particulier dans la peau. Elle est également riche en vitamines et minéraux essentiels.

Comme vous l'avez compris rien de tel qu'une bonne poule pour préparer vos plats carnés à base de volaille !

Préparation et temps de cuisson :

Avant de cuire une poule crue prête à cuire, il est généralement recommandé de la rincer à l'eau froide et de la sécher avec du papier absorbant. Elle peut ensuite être farcie, assaisonnée et cuite selon la recette choisie.

Le temps de cuisson d'une poule crue dépend de sa taille et de la méthode de cuisson. En règle générale, les poules mijotées nécessitent une cuisson lente et prolongée pour devenir tendres et savoureuses.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.