Poularde Prête à Cuire ou Effilée

Qu'est-ce que la poularde ?

La poularde est une poulette domestique qui a été castrée sans avoir jamais pondue. Elle a une durée de vie de 112 jours minimum durant lesquels elle est engraissée avec une alimentation riche de manière à proposer une viande grasse et particulièrement fine.

Quelques suggestions de recette :

Nous vous proposons de retrouver ci-dessous quelques suggestions de préparation pour magnifier au mieux votre volaille festive :

1/ Poularde rôtie aux herbes et à l'ail :

Ingrédients :

• Poularde, herbes fraîches (thym, romarin, sauge), ail, beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Badigeonnez la poularde de beurre aromatisé avec des herbes et de l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-la rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.

2/ Poularde farcie aux champignons et aux épinards :

Ingrédients :

• Poularde, farce aux champignons (champignons, épinards, oignons, fromage), beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Préparez une farce en mélangeant des champignons, des épinards, des oignons, du fromage, du beurre, du sel et du poivre. Remplissez la poularde de cette farce et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

3/ Poularde à la crème de morilles :

Ingrédients :

• Poularde, morilles séchées, échalotes, vin blanc, crème fraîche, beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Faites revenir la poularde avec des échalotes dans du beurre. Ajoutez les morilles réhydratées, déglacez avec du vin blanc et incorporez de la crème fraîche. Laissez mijoter pour obtenir une sauce crémeuse.

4/ Poularde aux truffes :

Ingrédients :

• Poularde, truffes fraîches ou en conserve, beurre, vin blanc, bouillon de volaille, sel, poivre.

Préparation :

• Faites cuire la poularde dans une cocotte avec du beurre. Ajoutez des truffes tranchées, déglacez avec du vin blanc et ajoutez du bouillon de volaille. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit parfumée à la truffe.

5/ Salade de poularde aux agrumes et aux noix :

Ingrédients :

• Poularde cuite, segments d'agrumes, laitue, noix, vinaigrette aux agrumes.

Préparation :

• Détachez la chair de la poularde cuite en morceaux. Disposez-la sur un lit de laitue avec des segments d'agrumes, des noix et une vinaigrette aux agrumes pour une salade fraîche et croquante.

6/ Poularde aux chanterelles :

Ingrédients :

• Poularde, chanterelles fraîches ou séchées, échalotes, vin blanc, bouillon de volaille, beurre, sel, poivre.

Préparation :

• Faites revenir la poularde avec des échalotes dans du beurre. Ajoutez les chanterelles, déglacez avec du vin blanc et ajoutez du bouillon de volaille. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Nous espérons que ces quelques suggestions vous aideront à magnifier cette volaille d'exception et laissera ainsi un souvenir impérissable à vos convives.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de dinde vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de dinde qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo !

• votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4°C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.