Pigeons de Racan par lot de 8
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Lot de 8 pigeonneaux de Racan

Pigeons de Racan par lot de 8

139,00 €

(34,74 € Prix au kilo)

TTC

Quantité

Référence : 2709
Prochaine date de livraison: 26 juin 2024
Ce produit sera livré par Chronofresh.
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Pigeonneau de Racan cru origine France

Retrouvez ici l'un des meilleurs pigeons au monde : le tant convoité pigeon de Racan. Élevé en plein air dans le Pays de Racan au cœur de l'Indre et Loire, cette volaille française est un met exceptionnel apprécié des plus grands chefs de la gastronomie française comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon. 

Le pigeon de Racan au sang non vidé a également une renommée internationale et pour cause : sa chair tendre d'une grande finesse et son goût si savoureux et délicat fait l'unanimité auprès de nombreux chefs étoilés.

Ces pigeons de Racan haut de gamme sont nourris à la becquée avec 90% de céréales et 10% de protéine d'origine végétale. Ces conditions d'élevage permettent d'obtenir une viande de volaille de haute qualité.

Concernant la cuisson, le pigeon de Racan est un vrai régal au barbecue, cuisez-le en entier afin d'apprécier pleinement son goût si savoureux. Il est tout aussi délicieux à la poêle revenu dans du beurre pour encore plus de tendreté.

Retrouvez également ici le pigeon fermier traditionnel prêt à cuire par lot de 6

Plus d'infos

Ce pigeonneau de Racan vous est proposé sous-vide par sachet de 8 unités. 

Poids moyen du sachet de pigeonneau de Racan 100% français sous-vide : 4 kg (soit entre 500 et 550 g le pigeon)

Pour votre information, ce pigeonneau de Racan est un pigeon au sang non vidé c'est-à-dire que le pigeon n'a pas été saigné, son sang a donc été conservé. Cela permet d'obtenir une chair fine et plus savoureuse que celle d'un pigeon traditionnel. Pour la dégustation, il est fortement conseillé de vider le pigeonneau à la dernière minute afin de conserver toutes ses saveurs.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de dinde vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

  • votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de dinde qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo !
  • votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

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Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.

Fiche technique

Région de provenance
Centre-Val de Loire
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Client anonyme publié le 09/04/2022 suite à une commande du 03/03/2022

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Très bon et goûteux

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Client anonyme publié le 18/05/2021 suite à une commande du 06/05/2021

5/5

qualité au top

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Client anonyme publié le 13/04/2021 suite à une commande du 04/04/2021

5/5

Délicieux

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Client anonyme publié le 19/03/2021 suite à une commande du 11/03/2021

5/5

Très belle qualité des pigeonnaux

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