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Lot découverte Volaille de Racan - 4 Pigeons + 1 Pintade + 1 Poulette
129,00 €
TTC
Référence : 2710
Prochaine date de livraison: 26 avril 2024
Assortiment de volailles de Racan prêtes à cuire
C'est avec fierté que nous vous proposons cet assortiment de volailles de Racan prêtes à cuire ! Largement adulées par les plus fins connaisseurs, les volailles de Racan bénéficient d'une reconnaissance internationale dans le monde de la gastronomie, vous le retrouverez à la table de nombreux restaurants étoilées à travers le monde.
Ce lot découverte de volaille de Racan se compose de :
- 4 Pigeonneaux de Racan à la viande tendre et délicate particulièrement fine et douce - Poids entre 500 et 550 g
- 1 Pintade de Racan à la viande maigre, à la chair juteuse et à la texture tendre avec un goût prononcé bien particulier - Poids d'environ 1,8 kg
- 1 Poulette de Racan à la viande ferme et savoureuse hautement plus fine que celle d'un poulet - Poids entre 1,8 et 2,1 kg
Ces volailles d'exception sont nées et élevées dans le Pays de Racan, au cœur de l'Indre et Loire. Elles sont nourries à la becquée avec des céréales françaises garanties sans OGM.
Cuisinés par certains des plus grands cuisiniers du monde, faites-vous vous aussi des plats exceptionnels avec ces volailles ! De nombreuses recettes existent, vous pourrez par exemple cuisiner le pigeon de Racan entier en cocotte selon la recette originale d'Alain Ducasse !
Pigeonneaux, Pintades, Poulettes entiers au sang non vidés pour une viande toujours plus tendre et savoureuse. Attention à éviter la surcuisson qui assècherait la chair de ces volailles d'exception.
Assortiment découverte de volailles de Racan crues livrées sous-vide par transporteur réfrigéré. Vous pouvez les congeler à réception selon vos besoins.
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Quand sortir la viande du frigo ?
Votre pièce de dinde vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :
- votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de dinde qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo !
- votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.
Modalités de livraison :
Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.
Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.
Traitement de vos expéditions via :
Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée
Livraison France métropole uniquement -
Fiche technique
- Région de provenance
- Centre-Val de Loire
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Client anonyme publié le 22/10/2022 suite à une commande du 10/10/2022
3/5
volailles pas sous vide, contrairement aux indications et au début, il est indiqué PAC alors qu'après, il est dit non vidé ! même pas les boyaux !!! Sinon, qualité excellente
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