Canette Volaille française

En tant que boucherie en ligne nous vous proposons une grande variété de coupes et de pièces de volailles et nous sommes ravis de vous proposer cette volaille gouteuse à souhait qui fera le bonheur de vos convives fins épicuriens.

Quelles sont les caractéristiques de la cane ? :

La  cane ou canette est la femelle du canard, il s'agit d'un oiseau aquatique omnivore qui joue un rôle important dans les écosystèmes d'eau douce. En cuisine elle se distingue du canard et elle présente des particularités culinaires qui lui sont propres, à savoir : 

• Viande savoureuse :

La viande de cane est réputée pour sa saveur délicate et sa tendreté. Elle est souvent plus tendre que celle du canard mâle, ce qui la rend particulièrement appréciée dans de nombreux plats.

• Utilisation polyvalente en cuisine :

La chair de la cane peut être utilisée dans une grande variété de recettes. Elle peut être rôtie, grillée, braisée, sautée ou confite. Sa saveur subtile lui permet de s'associer avec différents ingrédients et épices.

• Magret de cane :

Le magret de cane, qui correspond au filet de poitrine de cane, est un morceau très apprécié en cuisine. Il est souvent préparé en le cuisant à la poêle pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse. Le magret de cane est une spécialité appréciée dans de nombreuses régions.

• Foie gras de cane :

Le foie gras de cane est une alternative au foie de canard ou d'oie traditionnellement utilisé. Il est réputé pour son goût subtil et sa texture crémeuse. Il peut être utilisé pour préparer des terrines, des pâtés ou être servi simplement tranché.

• Utilisation des cuisses :

Les cuisses de cane sont souvent utilisées dans des plats mijotés, des confits ou des cassoulets. Elles apportent une saveur riche et une texture tendre aux préparations.

• Sauce à l'orange :

La cane s'associe particulièrement bien avec des saveurs fruitées, notamment avec des agrumes tels que l'orange. La sauce à l'orange est une préparation classique pour accompagner la viande de cane et lui apporter une touche acidulée.

• Conservation du gras :

La cane a tendance a avoir une quantité plus importante de gras que le canard mâle. Ce gras peut être utilisé pour la cuisson ou la préparation de confits. Il peut également être utilisé pour réaliser des fonds de sauce ou des graisses aromatisées.

Il convient de noter que certaines de ces particularités culinaires peuvent varier en fonction des traditions et des pratiques régionales. Il est toujours recommandé de suivre des recettes spécifiques et de consulter des sources culinaires fiables pour préparer la cane de manière optimale.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site. Traitement de vos expéditions via : Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée. Livraison France métropole uniquement.