Magret de canard frais

Information produit :

Les canards d'où proviennent ces magrets de canard frais sous vide sont des canards à foie gras du Sud-Ouest protégés par l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label créé en 1992 par la Communauté Européenne.

L’IGP garantit qu’au moins une des étapes du processus (production, transformation ou élaboration) est réalisée dans le lieu annoncé.

Ingrédients :

Canard origine France, protégé par l'IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest. Élevés en plein air, 100 % naturel, sans OGM, sans sel nitrité et sans conservateur.

DLC : 14 jours à compter de la date d'emballage - À conserver au frais.

Conseils de préparation et de dégustation d'un magret de canard. 

• Goût riche : Le magret de canard offre une saveur riche et prononcée avec des notes de viande rouge et légèrement giboyeuses. Sa chair tendre et juteuse en fait un ingrédient polyvalent.

• Couche de gras : Une épaisse couche de gras apporte une saveur distinctive et maintient la tendreté du magret lors de la cuisson.

• Méthodes de cuisson variées : Grillé, rôti, poêlé, braisé ou fumé, le magret de canard s'adapte à diverses méthodes de cuisson, chacune apportant une texture et une saveur uniques. Cependant, le magret se consomme à point ou légèrement rosé. Il faut donc évitez la surcuisson qui peut rendre la viande sèche.

• Marinades et assaisonnements : Marinez le magret avec du vin, des agrumes, des herbes aromatiques ou du miel pour sublimer sa saveur naturelle.

• Accords avec des ingrédients sucrés : Le magret se marie bien avec des fruits rouges, figues, agrumes ou sauces fruitées, créant un équilibre harmonieux entre saveurs sucrées et salées.

• Repos et tranchage : Laissez reposer le magret quelques minutes après la cuisson avant de le trancher pour conserver son jus et sa tendreté.

Quelques idées de recette à base de magret de canard :

• Magret de canard grillé à l'orange : Marinez le magret dans un mélange d'huile d'olive, de jus d'orange frais, de zestes d'orange, de miel et d'épices. Grillez les magrets jusqu'à ce qu'ils soient à point et servez-les avec une sauce à l'orange réduite et des quartiers d'orange.

• Magret de canard rôti aux épices : Frottez le magret avec un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre noir. Rôtissez le magret au four jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Servez-le avec une sauce au vin rouge et des pommes de terre rôties.

• Salade de magret de canard et de figues : Faites cuire les magrets à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient rosés, puis laissez-les reposer avant de les trancher finement. Disposez les tranches de magret sur un lit de roquette, ajoutez des quartiers de figues fraîches, des noix et un filet de vinaigrette balsamique.

• Magret de canard à l'ail et au romarin : Faites des incisions dans la peau des magrets et frottez-les avec de l'ail écrasé et des feuilles de romarin frais. Cuisez-les au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande rosée. Accompagnez de pommes de terre rôties et de légumes de saison.

À la recherche d'une nouvelle façon de déguster du magret de canard ? Nous vous proposons de découvrir le magret de canard séché

Nous vous proposons également de retrouver ici nos conseils :

• pour une cuisson à la poêle
• pour accorder votre vin à votre magret

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de bœuf vous est livrée sous vide, maintenue en moins de 4 degrés pendant le transport. À réception, placez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Deux cas de figure s'offrent à vous :

• Votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer : Sortez la côte de bœuf du frigo une heure avant la cuisson et retirez-la de son emballage. Laissez-la à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson. Cela évite un trop gros écart de température lors de la cuisson et permet de conserver la tendreté de la viande. Un bon boucher conseille toujours de laisser reposer la viande à raison d'une heure par kilo. 
• Votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer : Décongelez-la lentement au réfrigérateur pendant 24 heures, méthode optimale. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de l'eau froide pour la décongélation. Dans les deux cas, laissez ensuite la viande à l'air libre pendant au moins une heure avant la cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher hors du commun. 

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se font sous 48 h, avec une livraison chez vous à j + 1 soit un délais minimum de 3 jours. Vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de rendez-vous - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.