Magret de canard frais

Information produit :

Vous qui appréciez le magret de canard nous vous proposons de trouver ici une autre façon de la consommer avec le magret de canard séché

DLC 14 jours à date d'emballage - À conserver au frais.

Ingrédient :

Canard origine France protégé par l'IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest - Canards élevés en plein air, 100 % naturel sans Ogm, sans sel nitrité, sans conservateur

Les canards d'où proviennent ces magrets de canard frais sous vide sont des canards à foie gras du Sud-Ouest protégés par l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label créé en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour garantir qu’au moins une des étapes du processus (production, transformation et élaboration) est réalisée dans le lieu annoncé.

Nous vous proposons également de retrouver ici nos conseils :

pour une cuisson à la poêle

pour accorder votre vin à votre magret

Quelles sont les caractéristiques du magret de canard en cuisine :

Voici quelques points importants à connaître sur le magret de canard en cuisine :

• Goût riche :

Le magret de canard a une saveur riche et prononcée. Sa chair est tendre, juteuse et offre une combinaison de notes de viande rouge et de saveurs légèrement giboyeuses. Cela en fait un ingrédient polyvalent pour une variété de préparations culinaires.

• Couche de gras :

Le magret de canard possède une couche de gras épaisse située sur le côté de la viande. Ce gras apporte une saveur distinctive et contribue à la tendreté du magret lors de la cuisson.

• Cuisson à point :

Le magret de canard est généralement cuit à point ou légèrement rosé pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût. La cuisson excessive peut rendre la viande sèche, il est donc préférable de le cuire avec précaution et de surveiller la température interne.

• Adaptabilité aux différentes méthodes de cuisson :

Le magret de canard peut être préparé de différentes manières, notamment grillé, rôti, poêlé, braisé ou fumé. Chaque méthode de cuisson offre une texture et une saveur légèrement différentes, ce qui permet d'explorer différentes préparations selon vos préférences.

• Marinades et assaisonnements :

Le magret de canard peut être mariné avant la cuisson pour ajouter des saveurs supplémentaires. Des marinades à base de vin, d'agrumes, d'herbes aromatiques ou de miel peuvent sublimer la saveur naturelle du canard et apporter une touche de complexité à votre plat.

• Accords avec des ingrédients sucrés :

Le magret de canard se marie particulièrement bien avec des ingrédients sucrés tels que les fruits rouges, les figues, les agrumes ou les sauces à base de fruits. Cette combinaison de saveurs aigres-douces crée un équilibre harmonieux et complémentaire.

• Repos et tranchage :

Après la cuisson, il est recommandé de laisser reposer le magret de canard pendant quelques minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de conserver son jus et sa tendreté.

Le magret de canard offre une expérience culinaire unique grâce à sa saveur riche et sa polyvalence en cuisine. En le préparant avec soin et en l'associant à des ingrédients appropriés, vous pouvez créer des plats délicieux et mémorables.

Quelques idées de recette à base de magret de canard :

Magret de canard grillé à l'orange : mariner le magret dans un mélange d'huile d'olive, de jus d'orange frais, de zestes d'orange, de miel et d'épices. Griller les magrets jusqu'à ce qu'ils soient à point et servir avec une sauce à l'orange réduite et des quartiers d'orange.

Magret de canard rôti aux épices : frotter le magret avec un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre noir. Rôtir le magret au four jusqu'à ce qu'il soit rosés à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Servir avec une sauce au vin rouge et des pommes de terre rôties.

Magret de canard à l'érable et aux baies : Faire revenir les magrets dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les badigeonner de sirop d'érable et ajouter des baies (comme des framboises ou des mûres) dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et servir avec des légumes sautés.

Magret de canard à l'orange et aux épices chinoises : Mariner les magrets avec une sauce à base de sauce soja, de miel, de gingembre, d'ail et de cinq épices chinoises. Faire revenir les magrets dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis les servir avec une sauce à l'orange et des légumes sautés.

Salade de magret de canard et de figues : Cuire les magrets à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient rosés, puis les laisser reposer avant de les trancher finement. Disposer les tranches de magret sur un lit de roquette, ajouter des quartiers de figues fraîches, des noix et un filet de vinaigrette balsamique.

Magret de canard à l'ail et au romarin : Faire des incisions dans la peau des magrets et les frotter avec de l'ail écrasé et des feuilles de romarin frais. Les cuire au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande rosée. Accompagner de pommes de terre rôties et de légumes de saison.

Ce ne sont là que quelques idées pour vous inspirer. Vous pouvez également créer vos propres variations en associant le magret de canard avec vos ingrédients et saveurs préférés. N'oubliez pas d'ajuster les temps de cuisson en fonction de vos préférences de cuisson (à point, rosé, etc.).

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.