En cette année 2023, nous avons été témoins d'une récolte de courgettes particulièrement abondante. Dans un tel contexte, il est essentiel de savoir comment conserver ces délicieux légumes, comment les stériliser et nous vous indiquerons aussi quelles sont leurs valeurs nutritionnelles. Alors, plongeons directement dans le monde fascinant de la courgette !

Conservation des Courgettes

Afin de maintenir la fraîcheur de la courgette et de préserver au maximum ses qualités nutritives, une bonne conservation est primordiale. Non coupée, elle peut se conserver pendant environ une semaine à température ambiante, loin de l'humidité et de la lumière.

Pour une durée de conservation plus longue, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elle pourra rester fraîche pendant 2 à 3 semaines. 

Une autre option pour prolonger la durée de vie de vos courgettes est de les congeler. Avant de les mettre au congélateur, il est recommandé de les blanchir pendant 2-3 minutes, puis de les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Ensuite, séchez-les soigneusement, coupez-les en rondelles ou en dés, puis congelez-les. Ainsi, vous pouvez conserver vos courgettes pendant 10 à 12 mois.

Stérilisation des Courgettes

La stérilisation est une excellente façon de préserver les courgettes pour les mois plus froids. Elle permet de conserver le goût et une grande partie des valeurs nutritionnelles des courgettes. 

Pour stériliser vos courgettes, lavez-les soigneusement et coupez-les en rondelles ou en morceaux.

1/ faites blanchir les courgettes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.

2/ disposez ensuite les courgettes dans des bocaux stérilisés. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, de l'ail ou des oignons à vos bocaux. 

3/ couvrir les courgettes avec de l'eau bouillante, en laissant environ un centimètre d'espace en haut du bocal. Fermez hermétiquement les bocaux et stérilisez-les dans un stérilisateur ou une marmite d'eau bouillante pendant environ 40 minutes.

Une fois le processus terminé, laissez les bocaux refroidir lentement à température ambiante. Si vous cherchez d'autres légumes à stériliser n'hésitez pas à consulter notre article sur la stérilisation des haricots verts.

Valeurs Nutritionnelles de la Courgette

La courgette est non seulement savoureuse, mais elle est aussi très nutritive. Elle est faible en calories, avec seulement 17 calories par 100 grammes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Elle est également riche en eau et en fibres, contribuant à une bonne digestion. 

En outre, la courgette est une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C, un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire, et la vitamine K, qui aide à la coagulation du sang. Elle contient aussi de la vitamine B6, essentielle au bon fonctionnement du cerveau, ainsi que du potassium, qui contribue à la santé cardiaque.

En conclusion :

Comme vous le savez depuis fort longtemps, la courgette est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une multitude de recettes, de l'entrée au dessert. Alors, n'hésitez pas et profitez au maximum de la saison des courgettes, mais également des fruits et légumes de saison, votre corps vous remerciera !