La carotte : le légume dont on ne peut se passer

Quels sont les bienfaits des carottes pour la santé ? 

Les carottes sont connues pour être bonnes pour notre santé. Un des légumes qui regorge de carotènes et de pigments bons pour notre santé. 

Légume riche en bêta-carotène

Les carottes sont de véritables médicaments. En effet, leurs pouvoirs sont en réalité bien plus grands. En plus de leur goût, les carottes contiennent :

• le bêta-carotène,
• de l'antioxydant,
• de la caroténoïdes,
• plusieurs minéraux
• la vitamine A,
• la vitamine C,

La carotte est forte en vitamine A 

Ce puissant antioxydant a plusieurs vertus notamment le ralentissement du vieillissement, l’amélioration de la peau et de la cicatrisation. 

La vitamine A contenue dans la carotte permet de lutter contre les problèmes cutanés et de  protéger la peau. 

En plus de la vitamine A, cela procure à la peau l’augmentation de production de collagène. 

Le collagène est une protéine qui est présente dans notre corps grâce à la consommation de la carotte. Ce succulent légume permet également de protéger la peau du soleil et des UV grâce aux caroténoïdes et antioxydants contenus dans la carotte. 

La bêta carotène est une protéine contenue dans les carottes qui permet également d'améliorer la vue. En effet, ce légume aux avantages multiples nous permet de mieux voir dans des situations peu éclairées la nuit. De plus, ce légume nous permet de diminuer les risques de dégénérescence musculaire et de cataracte.

La carotte est aussi considérée comme un légume qui lutte contre les maladies chroniques 

La carotte est également un légume qui protège contre certaines maladies cancéreuses et cardiovasculaires. Elle est riche en vitamines A et C et elle produit des globules rouges qui apportent de l’oxygène à toutes les cellules du corps. 

Les caroténoïdes sont des protéines qui exercent plusieurs effets cellulaires qui participent à la prévention des maladies chroniques.

De plus, cette protéine qui est contenue dans la carotte permet également de réduire les déficits de mémoire. 

Comme vous l’aurez compris dans cet article, la carotte est un légume riche en bêta-carotène, fort en vitamine A et permet de réduire les risques de maladies chroniques.  

En effet, la carotte est un excellent légume à la couleur orange qui contribue également à lutter contre la chute de cheveux et à rendre les ongles plus solides. 

Un légume peu calorique et idéal pour garder une belle silhouette pendant l’été ! 

La carotte sera votre alliée minceur pour garder la ligne durant toute la période estivale. Cuite ou crue, les carottes sont une de nos meilleures alliées au quotidien. 

Vous pouvez donc cuisiner la carotte comme bon vous semble en purée de carotte, en carotte râpée ou encore lors d'un bon boeuf et bien entendu en carotte de vichy. 

Les possibilités de cuisiner la carotte sont nombreuses et nous vous proposons de retrouver différentes recettes à base de carottes ici

Nous allons maintenant nous attarder sur l'incontournable et populaire recette de la carotte de vichy ! Pour rappel la carotte de vichy a vu le jour au 16è siècle dans la station thermale de Vichy ou un cuisinier inspiré a eu la magnifique idée de cuisiner les carottes dans l'eau de Vichy, son nom était donc tout trouvé...

Recette de la carotte de Vichy :

Ingrédients pour 4 personnes : 

• Un 1 kg de carottes
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• une pincée de sel et de poivre

Comment préparer les carottes de Vichy ? 

Pour préparer facilement vos carottes de vichy il y a plusieurs étapes à suivre : 

Étape 1 : Dans un premier temps, vous devez peler les carottes avec un épluche-légumes et les couper en grosses rondelles puis rincez ces dernières à l'eau claire

Étape 2 : Prenez un grand faitout, faites chauffer 80 g de beurre et une cuillère à café de sucre en poudre. Puis, mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une légère mousse. Faite bien attention à ne pas trop brûler le beurre de façon à ne pas obtenir un caramel avec le sucre. 

Étape 3 : Ensuite, ajouter les rondelles de carottes et les faire revenir en mélangeant avec une cuillère en bois. Puis, couvrez-les d’eau et assaisonnez les carottes à votre goût avec une pincée de sel et de poivre.  

Étape 4 : Cuire à demi-couvert et à feu moyen pendant 20 minutes (Et contrôler bien la cuisson avec une lame de couteau. Pour vérifier si les carottes sont bien cuites, vous devez voir qu’elles sont bien tendres) jusqu’à ce que l’eau soit évaporée sans mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché finement. 

Étape 5 : Et pour terminer, continuez votre cuisson à feu doux si cela est utile (si les carottes sont encore fermes) tout en continuant à mélanger régulièrement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. 

Vos carottes de Vichy sont maintenant prêtes à être dégustés, vous pourrez agrémenter avec ces dernières une viande ou un poisson de votre choix. Laissez libre cours à votre imagination en utilisant cette recette selon vos goûts et vos envies !

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Si vous êtes à la recherche d'une recette originale à base de carottes, retrouvez ici la recette de tarte courgette carotte et fromage