LA GASTRONOMIE FRANCAISE DANS LE MONDE  

Tout comme pour mon premier article sur « le miel en France » (que je vous invite à lire si ce n'est déjà fait !) n'étant moi même ni vraiment gourmande, ni vraiment gourmet, ni même vraiment «accro» à mes fourneaux, je me pose là encore en simple observatrice sur un sujet qui va une fois de plus nous emmener bien au-delà de nos frontières...! 

Préambule :

LA gastronomie, sujet très vaste qui doit se vivre pour être compris et apprécié car on est bien loin aujourd'hui du sens étymologique du terme issu du grec «gaster» (estomac) et «nomos» (loi). 

En quelques mots La Gastronomie elle est l'art de la table lié au plaisir de manger 

Car en France, nous refusons catégoriquement l'idée que l'acte alimentaire puisse se réduire à sa seule dimension fonctionnelle, et nous avons construit, au fil des siècles, un modèle qui nous est propre. 

Le modèle alimentaire français : une véritable institution 

Façonné au cours du temps, il repose principalement sur trois critères :   

• le primat du goût 
• des pratiques sociales de convivialité : un temps de préparation et une durée de repas relativement élevés
• des règles conditionnant la prise alimentaire au quotidien : trois repas principaux – structurés par 2 ou 3 composantes prises dans l'ordre - à des heures relativement fixes et communes à tous. 

auxquels s'ajoute un savoir- faire transmis de génération en génération. 

La gastronomie : reconnaissance et valorisation de notre modèle alimentaire 

En tant qu'ensemble de connaissances et de pratiques, la gastronomie  a été considérée peu à peu comme une culture, portant savoir-faire et rituels, lien social et partage, autrement dit l'«humanisme de la table». 

Inscrit par l'UNESCO depuis 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, le «repas gastronomique des français», reconnu pour son originalité et son identité,  met l'accent sur le fait d'être bien ensemble, le plaisir du goût et l'harmonie entre l'être humain et les productions de la nature valorisant par là-même la cuisine française à l'échelle mondiale. Destiné à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, il s'agit d'un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l'art du «bien manger» et du «bien boire». 

La gastronomie française met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients frais et de saison, ainsi que sur les techniques de préparation sophistiquées. Les plats sont souvent préparés à partir de zéro, en utilisant des méthodes traditionnelles et des recettes transmises de génération en génération.

Parmi les éléments clés de la gastronomie française, on trouve les sauces, qui sont souvent considérées comme la base de nombreux plats français. Les sauces classiques, telles que la béchamel, la hollandaise et la sauce au vin rouge, sont utilisées pour accompagner les viandes, les poissons et les légumes.

Les fromages sont également un pilier de la gastronomie française. La France est célèbre pour sa grande variété de fromages, allant des fromages à pâte molle, tels que le camembert et le brie, aux fromages à pâte dure, tels que le comté et le gruyère. Chaque région a ses propres spécialités fromagères.

Le pain occupe une place importante dans la gastronomie française. Les baguettes croustillantes et les pains rustiques sont des accompagnements courants dans les repas français. La France est connue pour ses boulangeries et ses artisans boulangers qui produisent une grande variété de pains de qualité.

La gastronomie : empreinte sociale et culturelle 

Les règles de la gastronomie varient selon les classes sociales, les nations , les régions, les époques et les modes...

Les pratiques dans  la façon de manger, assis ou accroupis, avec une fourchette et un couteau, ou encore ses mains,  le choix des mets, les lieux où l'on mange,...  sont  le miroir de l'identité sociale et culturelle d'une société et en donnent une «image culinaire», une synthèse de savoir-faire et des traditions  (populaires comme élitaires) quant au boire et au manger.

Celle de la France fait partie des plus renommées du monde. Elle est associée au raffinement, au luxe, au romantisme,... 

Mais au fait c'est quoi exactement la gastronomie d'un point de vue général ?

La gastronomie est l'art et la pratique de préparer et de savourer de bons repas. Elle englobe l'ensemble des techniques culinaires, des traditions alimentaires, des ingrédients utilisés et de l'esthétique culinaire.

La gastronomie met l'accent sur la créativité, la présentation artistique des plats, l'utilisation d'ingrédients de qualité et la recherche d'une expérience gustative agréable. La gastronomie ne se limite pas seulement à la cuisine de haute qualité ou aux plats sophistiqués.

Elle englobe également les traditions culinaires régionales, les techniques culinaires spécifiques à un pays ou à une culture, ainsi que l'utilisation de produits locaux et saisonniers. La gastronomie est souvent associée à des concepts tels que la dégustation, l'harmonie des saveurs, l'équilibre des textures et des couleurs, ainsi que la connaissance des produits et des techniques culinaires.

Elle peut également être liée à des valeurs culturelles, sociales et symboliques, reflétant l'identité d'une région ou d'un groupe de personnes. Dans l'ensemble, la gastronomie est une forme d'expression culturelle qui célèbre la cuisine et les plaisirs culinaires, en mettant l'accent sur la qualité, la créativité et le plaisir de manger.

La gastronomie française : un luxe et un art reconnu dans le monde entier 

Chaque pays possède ses spécialités culinaires qui dévoilent son identité ; les Français eux, vouent un véritable culte aux plats et à la cuisine.

La France a hérité d'une renommée mondiale grâce à des mets de choix servis de façon attrayante.

Notre gastronomie a acquis une image de prestige, et, souvent servie dans des restaurants aux prix les plus élevés , elle est perçue à l'étranger comme un luxe réservé à une élite.  

Symbole du pays, elle est l'une de nos premières attractions touristiques et permet à la fois un partage des valeurs et un échange avec le reste du monde.

Les grand chefs cuisiniers se considèrent d'ailleurs plus comme des artistes, eux qui manient les saveurs pour en faire des œuvres d'art pour le palais.

Avec de grands chefs tels que Georges Escoffier «roi des cuisiniers au début du XXème siècle, Paul Bocuse «le cuisinier du siècle» qui vient de nous quitter, en passant par Alain Ducasse, Anne -Sophie Pic , Daniel Boulud et tant d'autres toques étoilées, l'art culinaire français s'est développé dans le monde entier. 

Une gastronomie qui s'exporte : 

L'exportation de restaurants français,  sur tous les continents, en Europe, en Amérique comme en Asie, permet à la France d'être connue et reconnue, elle impose son art culinaire avec succès et transmet son savoir par le biais de stages d'apprentissage «à la française» 

Mais la France n'exporte pas seulement son savoir faire et son enseignement, elle possède une très large palette de différents produits, notamment des produits haut de gamme faisant partie intégrante de sa gastronomie, comme le vin, le fromage, le champagne, le chocolat, la charcuterie, les escargots, le foie gras,... qu'elle exporte là encore, sur tous les continents, dynamisant un secteur agroalimentaire important. 

La gastronomie française : pas qu'une histoire de chefs étoilés... ! 

Car la gastronomie concerne également des produits simples et des recettes de tous les jours peuvent, autant que des mets luxueux , participer à l'éducation gustative.

Alors le repas gastronomique, celui de l'exception,  devient un perfectionnement du repas du quotidien, avec plus de plats, que l'on prépare avec plus d'attention, et parfois aussi un plus grand nombre de convives...

Il n'existe donc pas de rupture entre des deux types de repas  et d'une manière générale, lorsqu'ils sont consultés sur la définition de la gastronomie, les Français conçoivent le repas gastronomique en premier lieu comme une culture dont ils sont porteurs et ensuite seulement comme une affaire de grands chefs... considérant qu'un «gastronome» reste un gourmand avisé, fort d'une culture de table...  

« Toque basse » cependant à  tous ces cuisiniers de prestige qui ont défendu au cours des siècles et qui défendent encore aujourd'hui, dans le monde  entier, une culture culinaire qui fait notre fierté! 

La gastronomie partie intégrante de l'art de vivre à la française 

La France, berceau de l'élégance et du raffinement, incarne un mode de vie incomparable qui allie harmonieusement tradition et modernité. L'art de vivre à la française est une célébration de la joie de vivre, de l'amour pour la gastronomie, de l'appréciation de l'art et de la culture, ainsi que du respect pour le temps passé en bonne compagnie.

En France, chaque repas est une fête, un moment sacré où l'on se réunit autour d'une table richement garnie de mets exquis et de vins savoureux. La cuisine française, mondialement réputée, transcende le simple acte de se nourrir pour devenir une expérience sensorielle inoubliable.

L'élégance et le style sont ancrés dans l'ADN de la société française. Que ce soit dans la mode, l'architecture ou l'art, l'esthétique impeccable et le souci du détail sont omniprésents. La créativité et l'innovation cohabitent avec le respect des traditions, créant ainsi un équilibre unique entre classicisme et modernité.

La France, c'est aussi une passion dévorante pour l'art et la culture. Des musées prestigieux aux ruelles pavées qui regorgent de galeries d'art, chaque coin du pays respire l'expression artistique. La littérature, la musique et le cinéma français ont conquis le monde, laissant une empreinte indélébile dans l'histoire de l'art.

Enfin, l'art de vivre à la française repose sur la valeur du temps bien employé. Chaque moment est une occasion de savourer l'instant présent, que ce soit en dégustant un café dans un café pittoresque de Paris, en flânant le long de la Seine au crépuscule, ou en partageant des rires avec des amis sous le doux soleil de la Provence.

L'art de vivre à la française est une symphonie de plaisirs simples et sophistiqués, une ode à la beauté de l'existence. Il transcende les frontières, invitant le monde entier à savourer cette expérience unique et enchanteresse.