Pour réussir ma pâte à crêpe, je n'ai jamais pesé ou mesuré les ingrédients, (je fais un petit effort pour vous) en revanche j'ai toujours utilisé les mêmes ingrédients dans le même ordre...

Les voici donc :
- 10 cuillères à soupe de farine 
- 3 œufs (il n en faut pas trop)
- une pincée de sel
- sucre environ 80 gr 
- 1 sachet de sucre vanillé
- beurre fondu environ 80 gr
- lait + eau 
- l' arôme de votre choix (Fleur d'oranger, vanille, rhum, citron, grand marnier, ...)
La réussite de votre pâte à crêpes va se jouer dans l'ordre du mélange de vos ingrédients :
Dans un saladier versez la farine, puis les oeufs, puis le sel, puis le sucre et un peu de lait.
Prenez votre fouet et mélanger énergiquement, ajouter du lait si besoin, votre pâte doit être épaisse et ressembler à celle d un gâteau, sans grumeaux :-)
Ajouter maintenant le beurre fondu, mélanger, puis ajouter l'eau, en principe votre pâte doit être lisse, ajouter l arôme de votre choix. 
Votre pâte à crêpe doit être ni trop épaisse ni trop liquide, pour le savoir, trempez votre doigt dans la pâte il doit juste être nappé !!!!
Ajuster avec du lait ou de l'eau selon votre préférence.
Vous pouvez faire vos crêpes immédiatement ou bien laisser poser la pâte à crêpes 30mn
C'est enfantin et délicieux, reste à les savourer selon vos envies,  avec une bonne confiture, du miel, ou de la pâte à tartiner aux noisettes françaises qui est juste exquise je vous la conseille, fruits rouges et chantilly ou encore Banane chocolat amandes... selon votre gourmandise avec ou sans couverts :-)
Astuces:
- vous pouvez utiliser du sucre roux qui rendra vos crêpes plus dorées
- huilez votre poêle entre chaque cuisson, avec l'huile cuisson désodorisée d'Emile Noël par exemple (va vous éviter l'odeur désagréable de la cuisson qui embaume toute la maison...)
- pour conserver des crêpes plus longtemps : Verser votre pâte à crêpe dans la poêle chaude, retournée la 1 fois puis mettez votre sucre sur la crêpe et plier la en 4 , il ne reste plu qu a déguster cette belle crêpe déjà sucrée et fondante ou la réchauffer plus tard.
- pour réaliser vos crêpes de façons originales et personnalisées : verser votre pâte à crêpes dans un bidon au bec verseur de préférence très fin
 et laisser libre cours à votre imagination ...crêpes en chat ou arabesques... saupoudrer les de sucre glace, Magique :-)
- pour de belles crêpes bien dorées, penser à toujours verser votre pâte dans une poêle bien chaude et huilée.
Vous l aurez compris la crêpe c'est à l infini.... Alors entraînez vous à faire votre pâte sans mesurer et n'hésitez pas à varier sucrées ou salées...