Bière sans alcool "Ultima" - Brasserie d'Olt

Comment est fabriquée une bière sans alcool ?

Vous vous êtes peut être déjà demandé "On me parle de bière sans alcool et pourtant je vois marqué alcool : 0,7% Vol. Comment cela se fait-il ?" et vous avez raison de vous poser la question.

Car en réalité, en France est considérée comme "bière sans alcool" une bière avec un titre alcoolique inférieur à 1,2% Vol.

Sachant cela comment est élaborée une bière sans alcool ?

Le principe de base d'une bière est de laisser fermenter le malt et le houblon afin de créer naturellement une réaction chimique où le sucre présent dans le moût se transforme en alcool. Il existe donc 2 types de fabrications de bière sans alcool :

• l'une consiste à changer la fermentation pour quelle ne produise que peu d'alcool. On parle de fermentation basse ou de fermentation rapide.
• l'autre consiste à filtrer l'alcool une fois la fermentation traditionnelle terminée. Avec cette technique-ci il est possible d'arriver à produire des bières à 0% Vol.

Ingrédients :

• Eau des Boraldes des monts d'Aubrac (Aveyron)
• Malt
• Houblons
• Levure

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml :

• Énergie : 41,84 Kj (10,1 kcal)
• Matières grasses : 0 g
• Glucides : 1,54 g
• Protéines : 0,11 g
• Sel : 0 g

Prix au litre de cette bière blonde sans alcool en 33 cl : 10 €

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, cette bière sans alcool "Ultima" est à consommer avec modération.

Quelles sont les particularités d'une bière sans alcool ? 

La bière sans alcool présente plusieurs particularités distinctives par rapport à la bière traditionnelle contenant de l'alcool :

1/ Teneur en alcool réduite : la principale caractéristique de la bière sans alcool est sa faible teneur en alcool, généralement inférieure à 0,5 % d'alcool par volume (ABV). Cela signifie qu'elle contient très peu, voire aucune quantité mesurable d'alcool.

2/ Processus de désalcoolisation : la bière sans alcool est produite en utilisant diverses techniques de désalcoolisation. Les méthodes courantes comprennent la filtration sous vide, l'évaporation, l'osmose inverse ou une combinaison de ces techniques. Ces procédés permettent d'éliminer ou de réduire considérablement la teneur en alcool de la bière tout en conservant ses caractéristiques gustatives.

3/ Goût et arôme : la bière sans alcool conserve généralement les caractéristiques de goût et d'arôme de la bière traditionnelle, mais avec une réduction notable de l'amertume et de la sensation de chaleur associées à l'alcool. Cependant, certaines bières sans alcool peuvent présenter des variations de goût par rapport à leurs homologues alcoolisés en raison du processus de désalcoolisation.

4/ Options de saveurs : les brasseries proposent désormais une large gamme de bières sans alcool avec différentes saveurs, notamment des bières blondes, des bières brunes, des bières fruitées, des bières aromatisées, etc. Cela permet aux consommateurs de choisir des bières sans alcool adaptées à leurs préférences gustatives.

5/ Hydratation et faible teneur en calories : la bière sans alcool est souvent considérée comme une alternative rafraîchissante à la bière alcoolisée. Elle peut être consommée par les personnes qui souhaitent éviter ou réduire leur consommation d'alcool, tout en appréciant une boisson désaltérante. De plus, la bière sans alcool a généralement une teneur en calories plus faible que la bière traditionnelle, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui surveillent leur apport calorique.

6/ Effets psychotropes négligeables : la bière sans alcool contient une quantité d'alcool si faible qu'elle ne produit pas d'effets psychotropes significatifs. Cela signifie qu'elle peut être consommée sans induire l'ivresse ou les effets de l'alcool traditionnel.

Il est important de noter que la législation concernant les produits sans alcool peut varier d'un pays à l'autre, et que la teneur en alcool des bières sans alcool peut également varier légèrement d'une marque à l'autre. Il est donc recommandé de vérifier les étiquettes et les informations spécifiques sur les produits pour connaître la teneur en alcool précise de chaque bière sans alcool.

A propos du fabricant "la Brasserie d'Olt" :

En plein cœur de l'Aveyron, au beau milieu d'un écrin de nature verdoyant se loge la brasserie artisanale "Brasserie d'Olt". La région jouissant de nombreux privilèges de mère nature, La brasserie d'Olt utilise cette bénédiction à bon escient dans la réalisation de ces bières artisanales, limonades et autre soda naturels.

Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné tandis que l'eau, élément essentiel de la bière, est directement puisé depuis l'eau des Boraldes qui prend sa source aux sommets des Monts d'Aubrac.