Ratatouille : recette de ce plat typique du Sud de la France

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Posté sur: 24/07/2023

La ratatouille est une spécialité culinaire du Sud de la France, particulièrement de la Provence. C'est un mélange de légumes généreusement assaisonné, idéal pour l'été. Cette recette, pour six personnes, utilisera exclusivement des légumes cultivés en France, pour une expérience authentique et écoresponsable.

L'origine de la Ratatouille

La ratatouille est un plat traditionnel français originaire de la région de la Provence, dans le sud-est de la France, notamment de la ville de Nice, d'où son nom complet "ratatouille niçoise". 

Le mot "ratatouille" est dérivé du verbe "touiller", qui signifie remuer ou mélanger en français. Le terme est apparu pour la première fois au 18ème siècle, et à l'époque, il était utilisé pour décrire un ragoût grossier. 

La ratatouille telle que nous la connaissons aujourd'hui est un mélange de légumes d'été, comprenant généralement des tomates, des aubergines, des courgettes, des poivrons, des oignons et de l'ail, qui sont lentement mijotés ensemble avec des herbes provençales. Ces ingrédients reflètent les produits locaux de la Provence et de la région méditerranéenne en général. 

La recette de la ratatouille a évolué au fil du temps. Certaines personnes préfèrent cuire tous les légumes ensemble, tandis que d'autres préconisent une cuisson séparée pour préserver la saveur unique de chaque légume. Quoi qu'il en soit, la clé de la ratatouille est l'utilisation d'ingrédients frais et de qualité. 

Aujourd'hui, la ratatouille est reconnue bien au-delà des frontières de la Provence et est appréciée dans le monde entier pour sa saveur riche et son aspect sain et nutritif.

ratatouille

Pour réaliser cette délicieuse recette comptez une heure pour la préparation et la cuisson des légumes puis une heure à feu doux pour la cuisson finale de l'ensemble des légumes une fois ces derniers mélangés.

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour préparer cette délicieuse ratatouille, vous aurez besoin des ingrédients suivants (vous pouvez faire vos courses ici): 

  • 2 aubergines (environ 500g)
  • 2 courgettes  (environ 400g)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune 
  • 5 tomates  mûres
  • 2 oignons 
  • 4 gousses d'ail 
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Un bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • Une poignée de basilic frais 

Instructions pour la préparation :

  1. Lavage et découpage des légumes : commencez par laver tous vos légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés, les poivrons en lanières, et les tomates en quartiers. Émincez les oignons et hachez finement l'ail.
  2. Cuisson des aubergines et des courgettes : dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et les courgettes, salez, poivrez, et laissez cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  3. Cuisson des poivrons et des oignons : dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons, salez, poivrez, et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
  4. Ajout des tomates et de l'ail : ajoutez l'ail et les tomates aux poivrons et aux oignons, et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
  5. Assemblage et cuisson finale : mélangez tous les légumes dans une grande marmite. Ajoutez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et laissez mijoter à couvert pendant une heure. Remuez de temps en temps. 
  6. Service: juste avant de servir, parsemez la ratatouille de feuilles de basilic frais hachées.

Voilà une délicieuse recette de ratatouille à base de légumes frais qui ravira tous vos convives. Accompagnée avec la boisson de votre choix, du riz, de la viande ou du poisson, elle fait un repas complet et sain !

Publié dans: Recettes

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Commentaires

  • Provence ou Comté de Nice
    Par :Alx Sur 07/04/2024
    Ratatouille : recette de ce plat typique du Sud de la France Évaluation:
    1.0

    Bonjour, je tiens à vous signaler que Nice ne fait pas partie de la Provence, Nice annexé après la révolution française qui faisait partie du comté de Nice sous l’autorité duché de Savoie qui appartenait au royaume de Sardaigne. Les courgettes et les aubergines, elles sont arrivées en France bien plus tard grâce aux italiens… votre article comporte beaucoup trop d’erreurs. Actuellement, Nice se considère comme Azuréen et vous ne verrez jamais le mot Provence ou provençale sur la ville de Nice, mais plutôt Côte d’Azur..

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