La tarte Tatin, c'est l'histoire d'une erreur qui se transforme en délice. Selon la légende, les sœurs Tatin, tenancières d'un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, ont renversé accidentellement une tarte aux pommes. Elles décidèrent malgré tout de la servir et ce fut un succès immédiat ! Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir cette recette traditionnelle qui régalera tous vos convives.

Nombre de parts : 6

Difficulté : moyenne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients : 

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 6 à 8 pommes (type Reinette ou Golden)
• 150g de sucre
• 100g de beurre
• une pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Instructions pour la préparation :

L'idéal est d'utiliser une poêle qui va au four. Si nous n'avez pas cela une fois le caramel réalisé déverser ce dernier dans votre moule à tarte et venez ajouter vos quartiers de pomme. 

• Caramel :

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir un caramel ambré. Retirez du feu et réservez. Si vous le souhaitez nous vous proposons de retrouvez ici la recette détaillée du caramel maison

• Pommes :

Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Retirez le cœur et les pépins.

Disposez les quartiers de pomme sur le caramel, en formant un joli motif. Les pommes doivent être bien serrées entre elles.

Saupoudrez éventuellement de cannelle si vous aimez cela.

Recouvrez les pommes de la pâte brisée ou feuilletée, en rentrant bien les bords à l'intérieur de la poêle.

Faites des petits trous dans la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez du four et laissez tiédir quelques instants. Posez un grand plat sur la poêle et, avec beaucoup de précaution, retournez le tout pour que la tarte soit présentée côté pommes.

Voilà, votre tarte Tatin est prête à être dégustée ! Servez la tiède, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche. Cette tarte renversante ravira les palais des plus gourmands.

Bon appétit !

Vous qui adorez les desserts à base de pomme, découvrez ici la recette  traditionnelle de la tarte aux pommes