Que vous soyez en quête de chaleur réconfortante en hiver ou de fraîcheur désaltérante en été, la soupe de courgettes est un véritable passe-partout culinaire. Facile à préparer, elle séduit par sa simplicité et son goût délicat. Voici une recette savoureuse pour 6 personnes, parfaite pour toutes les occasions.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Niveau de difficulté : Facile 

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 1 pommes de terre moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe (optionnel, pour servir froid)

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Instructions pour la préparation de votre soupe de courgettes

• Préparation des légumes : 

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits morceaux. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.

• Cuisson : 

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les courgettes et la pomme de terre. Faites revenir pendant quelques minutes. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• Mixage :

Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la soupe en purée lisse. Ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Service : 

Chaude : servez immédiatement, garnie d'un peu de persil et de courgettes coupées en julienne pour une belle présentation

Froide : laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien fraîche, agrémentée de feuilles de menthe pour une note de fraîcheur supplémentaire.

Conclusion

Que ce soit pour une entrée légère ou un plat principal réconfortant, cette soupe de courgettes saura ravir vos papilles en toutes saisons. Sa préparation simple et rapide en fait une option idéale pour les cuisiniers de tous niveaux. N'hésitez pas à expérimenter avec des garnitures et des accompagnements pour personnaliser cette recette selon vos envies. Bon appétit !