Les trompettes de la mort poussent dans les sous-bois, parmi les feuilles en décomposition. On peut d'ailleurs les confondre facilement avec ces dernières à cause de leur aspect et de leur couleur. Si vous n'en avez peut-être jamais entendu parler, c'est parce qu'elles sont rares. Il s'agit en réalité de champignons d'automne comestibles, très appréciés en cuisine. Même si les trompettes de la mort ont un aspect, une couleur et un nom peu agréables, nous vous conseillons de ne pas vous fier aux apparences. Laissez-vous donc tenter par ces délicieux champignons que vous propose notre boutique « Jemangefrançais.com ».

Trompette de la mort : pourquoi une telle appellation ?

Derrière l'appellation « trompette de la mort » se cache un champignon comestible de la famille des Cantharellaceae. Il est également connu sous plusieurs appellations en fonction des régions. En plus de son nom scientifique « Craterellus cornucopioides », ce champignon porte aussi le nom de corne d'abondance, de chanterelle noire ou de trompette-des-morts. Vous pourrez aussi entendre parler de truffe du pauvre, de trompette des Maures, de craterelle ou de calice de la mort.

La trompette de la mort tire certainement son nom de sa forme conique et creuse semblable à une trompette ou à un entonnoir. De plus, elle pousse souvent dans la période tardive d'automne qui coïncide avec la Toussaint et la fête des Morts. Ce champignon a aussi une couleur foncée qui va du gris foncé au noir. On l'appelle aussi corne d'abondance parce que les champignons se trouvent en grappes, parfois très denses, ou en cercles.

Quelles sont les caractéristiques des trompettes de la mort ?

La hauteur de la trompette de la mort peut aller jusqu'à 10 cm. Elle peut être confondue avec la chanterelle cendrée, la chanterelle sinueuse et les chanterelles en tube qui font partie de la même famille. En effet, ces dernières possèdent des plis sous le chapeau, tandis que les trompettes de la mort ont un pied lisse, fin et assez long.

Ce champignon assez mystérieux vit en symbiose avec les arbres, c'est pour cela qu'on l'appelle champignon mycorhizien. Il est en effet constitué d'une masse de filaments présents au sol et qui pénètrent les racines des arbres. Cela permet à ces derniers d'avoir une surface d'absorption plus vaste et de bénéficier de beaucoup de nutriments. Les trompettes de la mort reçoivent en échange des sucres produits par la photosynthèse.

Comment choisir ce champignon ?

Pour bien profiter des saveurs et des goûts marqués du « Craterellus cornucopioides », nous vous conseillons d'opter pour des champignons de couleur noir foncé et uniforme. La couleur noire de la trompette de la mort montre en effet que vos champignons sont jeunes, souples et dégagent une odeur agréable. Par contre, plus elles sont âgées, plus elles deviennent grises.

Il est possible de faire votre propre cueillette en forêt. Toutefois, il faudra recourir à un mycologue avant de les cuisiner. Sans l'avis d'un spécialiste, vous risquez en effet de cueillir des champignons toxiques. Pour éviter ces déconvenues, la meilleure solution est de vous les procurer dans une épicerie de renom. Chez « Jemangefrançais.com », nous mettons à votre disposition des trompettes de la mort séchées d'origine française.

Les trompettes de la mort peuvent être consommées fraîches comme séchées. Toutefois, elles ont l'avantage de pouvoir se conserver et de se stocker facilement lorsqu'elles sont sèches. Nous pourrons ainsi vous en proposer tout au long de l'année, tout en assurant qu'ils conserveront leurs goûts délicieux.

Les bienfaits des trompettes de la mort

En plus d'avoir une saveur douce et agréable, la corne d'abondance procure de nombreux bienfaits pour la santé. Elle regorge de fibres et de nutriments indispensables pour l'organisme.

Des champignons riches en protéines, en vitamines et en minéraux

Si vous recherchez des aliments riches en fibres et en nutriments, n'hésitez pas à vous tourner vers la trompette de la mort. Ce type de champignon est une véritable source de protéines. On en trouve 2 g pour 100 g de trompettes, ce qui est rare pour des végétaux. Il a également une forte teneur en fibres alimentaires, en vitamine (B, D, E et K) et en minéraux (potassium, fer, phosphore).

Des champignons faibles en calories et en graisses

Une autre vertu de la trompette de la mort est qu'elle est peu calorique. Il s'agit donc d'un aliment sain et nutritif, à condition de ne pas le préparer avec trop de matières grasses. Comme la plupart des champignons, le « Craterellus cornucopioides » a en effet une quantité limitée de calories qui ne dépasse pas 20 kcal/100 g. C'est ainsi l'aliment idéal pour toutes les personnes qui souhaitent affiner leur silhouette ou prévenir l'obésité.

D'un autre côté, certaines cultures utilisent la trompette de la mort pour traiter différents infections et troubles digestifs. Certaines personnes considèrent même ce champignon comme un véritable aphrodisiaque naturel.

Quelques idées de recettes à base de trompettes de la mort

Savoureuse, la trompette de la mort trouve complètement sa place dans la préparation de nombreuses recettes. Après avoir acheté vos trompettes sèches et propres, il faudra les réhydrater, en les faisant tremper dans de l'eau pendant une quinzaine de minutes. Vous pourrez ainsi les incorporer dans vos préparations pour donner une saveur forestière et délicieuse à vos plats. Il est également possible de conserver le jus de réhydratation qui peut apporter une touche délicate à vos recettes.

Assaisonnés d'un peu de persillade, vos champignons cuisinés à la poêle seront un pur délice. Cette poêlée peut aussi être réalisée avec un filet d'huile d'olive. Vous avez aussi la possibilité d'assaisonner vos trompettes de la mort avec beaucoup d'ingrédients. On peut citer le beurre, les échalotes, les oignons, le sel, la sauge, l'ail, le thym et le vin blanc.

Si vous souhaitez profiter au maximum de tous les atouts nutritionnels de ces fameux champignons, une recette de trompettes de la mort en salade est une très bonne option. C'est l'une des meilleures manières de se faire plaisir, tout en consommant peu de calories.

Une fois cuite, la trompette de la mort peut également agrémenter de nombreuses préparations comme les omelettes et les tartes salées. Avec son goût subtil et fin, elle se prêtera également à la réalisation d'une soupe ou de sauces à la crème autour d'une viande rôtie ou même grillée. Vous pourrez ainsi l'accompagner avec un plat de riz ou de pâtes. Pour allier saveur et raffinement visuel, rien de tel que la recette du croustillant de boudin blanc et trompettes de la mort, présenté dans une feuille de brick.

Optez pour des champignons de très bonne qualité

Pour profiter pleinement des bienfaits des trompettes de la mort, il est important de choisir des champignons de bonne qualité. C'est pourquoi notre épicerie vous propose des trompettes de la mort de France, récoltées dans les bois d'Auvergne.

Si vous souhaitez donc vous alimenter avec des aliments de qualité supérieure, n'hésitez pas à vous rendre sur notre boutique en ligne Jemangefrançais.com. Tous nos champignons et produits sont par ailleurs disponibles au meilleur prix.