Chou blanc lisse vendu à la pièce - Origine France

Quelles sont les caractéristiques du chou blanc ?

Il s'agit d'un légume de saison qui se récolte de juin à juillet pour les semi précoces et en d'octobre à novembre pour les semis de mai qui procurent des légumes extra frais de saison qui se tiennent bien en cuisine. Il est aussi connu sous le nom de chou pommé de par sa forme pomme compacte (du fait de ses feuilles très serrées et lisses), c'est un excellent légume minceur car il est très peu calorique et riche en fibre.

La texture du chou blanc lisse est croquante et ferme, avec un goût doux et légèrement sucré. Il est moins amer que certaines autres variétés de chou, ce qui le rend adapté à de nombreuses préparations culinaires.

Comment cuisiner votre chou blanc ?

Tout d'abord il est conseillé de blanchir ces feuilles (quelques minutes à l'eau bouillante) afin de le rendre plus digeste puis vous pourrez ainsi cuisiner. Le chou blanc lisse peut être préparé de nombreuses manières en cuisine. Voici quelques-unes des utilisations courantes :

• il peut faire une excellente soupe au chou
• faire votre meilleur gratin de chou blanc au lardon
• ou encore une savoureuse poêlée de pommes de terre mélangées avec votre chou
• il peut être râpé ou coupé en fines lanières pour être utilisé dans les salades.
• il peut être coupé en dés ou en lanières et sauté dans une poêle avec d'autres légumes pour une préparation rapide et saine.
• le chou blanc est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts pour ajouter de la texture et de la saveur.
• il est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de coleslaw, une salade de chou populaire.
• le chou blanc est également utilisé pour préparer des choucroutes, un plat fermenté.

Conservation :

Dans le bac à légume de votre réfrigérateur ou dans une pièce froide dont la température n'excède pas 5 degrés, vous pourrez ainsi conserver ce dernier plusieurs semaines sans perdre de ses qualités organoleptiques.

Valeurs nutritionnelles :

Le chou blanc est un légume crucifère qui est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif. Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 grammes de chou blanc cru : 

• Calories : 25 kcal Glucides : 5,8 g
• Fibres alimentaires : 2,5 g Sucres : 2,3 g
• Protéines : 1,3 g
• Lipides : 0,2 g
• Vitamine C : 36,6 mg (61% de l'apport quotidien recommandé)
• Vitamine K : 145 µg (181% de l'apport quotidien recommandé)
• Vitamine B6 : 0,1 mg (6% de l'apport quotidien recommandé)
• Folates : 43 µg (11% de l'apport quotidien recommandé)
• Calcium : 40 mg
• Potassium : 250 mg
• Manganèse : 0,2 mg (10% de l'apport quotidien recommandé)

Le chou blanc est particulièrement riche en vitamine C, qui est un antioxydant important pour la santé immunitaire et la peau. Il contient également des quantités significatives de vitamine K, qui joue un rôle essentiel dans la coagulation sanguine et la santé des os, ainsi que de la vitamine B6 et des folates. 

En ce qui concerne les minéraux, le chou blanc est une source modérée de calcium et de potassium, qui sont importants pour la santé des os, des muscles et de la pression artérielle. Il contient également du manganèse, un oligo-élément essentiel pour le métabolisme. 

Le chou blanc est également une bonne source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à favoriser la digestion et à maintenir un bon équilibre en matière de sucre dans le sang. De plus, il est faible en calories et en lipides, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.