L'incontournable salade de l'été, nous ne le savons pas forcément mais la salade César est un classique de la cuisine américaine, créée par le chef italien Caesar Cardini dans les années 1920. Appréciée pour son goût riche et sa simplicité, elle combine des ingrédients frais et une sauce onctueuse pour un résultat délicieux. Cette recette détaillée vous guidera à travers les étapes pour préparer une salade César parfaite.

Recette pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Difficulté : moyenne

Ingrédients

Pour la salade :

• 2 coeurs de laitue romaine
• 200 g de croûtons
• 50 g de parmesan râpé
• 400 g de filets de poulet (optionnel)

Pour la sauce César :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 filets d'anchois (optionnel)
• 1 gousse d'ail
• 125 ml d'huile d'olive
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

Préparer la salade :

1. Laver et sécher les coeurs de laitue romaine. Les couper en morceaux de taille moyenne.
2. Faire griller les filets de poulet à la poêle ou au grill jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis les couper en tranches ou au choix couper votre viande avant sa cuisson.
3. Préparer les croûtons en coupant du pain en petits dés, puis en les faisant dorer au four avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Préparer la sauce César :

1. Écraser la gousse d'ail et les filets d'anchois pour obtenir une pâte.
2. Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, le parmesan râpé et la pâte d'ail et d'anchois dans un bol.
3. Ajouter progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment pour obtenir une émulsion.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Assemblage de la salade :

Ajouter les tranches de poulet, les croûtons et saupoudrer le tout de parmesan râpé ou passé à la mandoline (à mon sens, plus joli en terme de présentation).

Mélanger la salade avec la sauce ou au choix ajouter votre sauce sous forme de filet une fois la salade composée et terminée dans votre assiette

Servir immédiatement.

Difficultés de la Recette

La principale difficulté de cette recette réside dans la préparation de la sauce César. Il est crucial de réussir l'émulsion pour obtenir une texture crémeuse et homogène. De plus, il faut veiller à bien doser les ingrédients pour équilibrer les saveurs sans dominer la laitue fraîche.

Conclusion

La salade César est un plat simple mais sophistiqué qui peut servir d'entrée ou de plat principal. Avec cette recette, vous pouvez facilement impressionner vos invités avec une salade parfaitement assaisonnée et délicieuse. N'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en modifiant les ingrédients selon vos préférences. Bon appétit !

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