Avec les beaux jours qui arrivent , je ne sais pas vous mais moi j'aime bien me faire de bonnes salades de pâtes. Aujourd'hui je vous propose un recette gastronomique de par le florilège des aliments qui la composent et comme vous le constaterez à la réalisation, de par les couleurs qui mettent de suite en appétit.

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 250 g de pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle, etc.)
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 200 g de tomates cerises, coupées en deux
• 100 g de fromage feta, émietté
• 60 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail émincée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Feuilles de basilic frais

Voici les instructions pour la garniture :

1. Fais cuire les pâtes selon les instructions que tu vas trouver sur l'emballage du produit
2. Égoutte-les et rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserve au réfrigérateur
3. Dans une poêle à feu moyen, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoute les dés de poivron, de courgette et d'aubergine. Fais-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retire-les de la poêle et laisse-les refroidir.
4. Dans un grand saladier, mélange les pâtes cuites, les légumes cuits refroidis, l'oignon rouge, les tomates cerises et le fromage feta.
5. Dans un petit bol, prépare la vinaigrette en mélangeant le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le sel et le poivre noir.
6. Verse la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Laisse ensuite reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et bien se mélanger entre elles
8. Juste avant de servir, garnis la salade de feuilles de basilic frais.

Cette salade de pâtes aux petits légumes est délicieuse en entrée ou en plat principal léger. Elle peut être préparée à l'avance et est parfaite pour les pique-niques ou les déjeuners rapides. N'hésite pas à ajuster les légumes en fonction de tes préférences ou de la saison. Bon appétit !