Coppa tranchée 50 tranches 500 g – Porc français

La coppa Montagne Noire est élaborée à partir d’échine de porc français, salée au sel sec et assaisonnée selon un savoir-faire charcutier traditionnel. Présentée en 50 tranches fines de 10 g, elle est prête à l’emploi et parfaitement adaptée à un usage en cuisine comme à l’apéritif. Sa texture fondante et son goût équilibré en font un incontournable pour les plateaux de charcuterie et les recettes gourmandes.

Caractéristiques :

A l'origine, la coppa, également orthographiée "coppa di parma" ou "capicola" en italien, est une charcuterie italienne très appréciée et renommée pour sa saveur riche et son goût délicieux. Voici ce que nous pouvons vous dire : 

1/ Origine : la coppa est originaire d'Italie, en particulier de la région de la Lombardie, bien que différentes variations de cette charcuterie soient produites dans toute l'Italie. Elle est également connue sous le nom de "coppa di parma" car elle est traditionnellement produite à Parme. 

2/ Coupes de viande : la coppa est fabriquée à partir de la viande de l'épaule du porc, plus précisément la partie située entre le cou et le dessus de l'épaule. Cette coupe est généralement plus tendre et moins grasse que d'autres parties du porc, ce qui la rend idéale pour la charcuterie. 

3/ Préparation : la préparation de la coppa implique de frotter la viande avec du sel et des épices, notamment du poivre noir, de l'ail et du piment, pour la parfumer. Elle est ensuite mise à sécher pendant plusieurs semaines dans un environnement contrôlé. 

4/ Affinage : la coppa subit un processus d'affinage qui peut durer de quelques semaines à plusieurs mois, selon la tradition et le type de coppa. Elle est suspendue dans un endroit frais et sec, généralement dans des caves, où elle développe ses saveurs complexes. 

5/ Saveur et texture : elle a une saveur riche, légèrement salée, avec des notes épicées grâce au poivre et au piment. Elle est généralement tendre et fond dans la bouche, ce qui en fait une charcuterie très appréciée. 

6/ Utilisation : la coppa est souvent servie en tranches fines en antipasti (hors-d'œuvre italiens) ou comme ingrédient dans des sandwichs ou des salades. Elle peut également être utilisée pour enrichir les plats de pâtes ou comme garniture pour les pizzas. 

La coppa est appréciée pour son goût unique et son caractère artisanal. Elle fait partie intégrante de la cuisine italienne traditionnelle et peut être dégustée de nombreuses manières différentes. Les amateurs de charcuterie et de saveurs italiennes apprécient particulièrement la coppa pour sa qualité et son goût inimitable.

Voici quelques idées sur la façon d'utiliser la coppa en cuisine :

À déguster telle quelle sur un plateau de charcuterie ou légèrement grillée pour révéler ses arômes. Elle s’intègre aussi parfaitement dans des salades, sandwichs gourmands, pizzas ou plats chauds. À conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement après ouverture.

Ingrédients :

Echine de porc (origine : France), sel, épices, sucre, dextrose,
Conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium,
Antioxydant : acide ascorbique, ferments.
Pouvant contenir du LAIT et des FRUITS A COQUE.

Informations nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique 265 Kcal / 1105 kJ g
Matières grasses (dont acides gras saturés) 17 g (6,9 g)
Glucides  1 g
Protéines 27 g
Sel 4,9 g