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Jambon entier avec os Lacaune IGP - Salaisons Oberti et Fils
127,66 €
(18,23 € Prix au kilo)
TTC
Référence : 3853
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Nous vous proposons ce qui se fait de mieux à Lacaune (IGP) avec ce jambon sec entier avec Os qui viendra magnifier une fois découpé vos plateaux de charcuteries ou l'entrée de vos repas quotidiens. En tranche épaisse ou sous forme de chiffonnade c'est à vous de choisir !
A la dégustation vous allez savourer une salaison à la texture fine, ce jambon de pays a la particularité d'être peu salé et moelleux en bouche, un vrai régal... la salaison 9 mois minimum en séchoir de montagne se fait tout en entrant dans le cadre de la démarche IGP Lacaune qui valorise la charcuterie produite dans ce département de la région Occitanie.
Pièce de 7 kg (environ poids qui peut varier de + ou moins 150 g) - Jambon conditionné dans un sac cello, sous filet avec étiquette, conservation longue durée
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Comment déguster votre jambon entier avec OS ?
A l'aide d'un support à jambon pour fixer votre salaison, nous vous conseillons de découenner votre jambon sur la largeur de la découpe prévue puis à l'aide d'un couteau spécial jambon, trancher ensuite la chair parallèlement à l'os du fémur. Une fois ce dernier entamé vous pouvez recouvrir l'entame avec la couenne préalablement ôtée afin d'éviter que l'endroit de la découpe ne sèche trop vite. Comme déjà indiqué plus haut en tranches plus ou moins fines ou en chiffonnade c'est à vous de choisir et dans tous les cas vous devriez apprécier l'instant de dégustation.
Conservation :
Vous recevez votre jambon sous sac cello et pouvez conserver ce dernier plusieurs semaines en l'état à température inférieure à 18 degrés de préférence. Une fois entamé enveloppez votre jambon dans un torchon puis à conserver idéalement dans un sac à jambon et dans votre cave ou garage ou tout simplement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur quand la taille de ce dernier le permettra...
Ingrédients :
- Jambon de porc (VPF) - Porc élevé au grain 80 % d'oléagineux
- Sel
- Dextrose
- Saccharose
- Conservateur : E252
- Préparation aromatisante
Ce jambon entier avec os est protégé par l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label créé en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour garantir qu’au moins une des étapes du processus (production, transformation et élaboration) est réalisée dans le lieu annoncé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
- Energie : 711 kJ (169 kcal)
- Matières grasses : 4,9 g dont acides gras saturés : 1,4 g
- Glucides : 0,4 g dont sucres : 0,4 g
- Protéines : 31,2 g
- Sel : 5,2 g
A propos du fabricant Salaisons Oberti et Fils :
C'est à Lacaune en Occitanie ville connue pour ses charcuteries, que débute l'aventure Oberti en 1956 en tant que revendeur de charcuteries, puis dans les années 70 la famille décide de débuter la fabrication de leurs propres charcuteries. Depuis les salaisons Oberti n'ont eu de cesse de se développer en nous apportant le meilleur de leur savoir-faire et en nous proposant des salaisons et charcuteries de qualité supérieures. Les cochons qui sont transformés, proviennent essentiellement du département du Tarn et le circuit court est favorisé pour nous assurer la meilleure traçabilité possible (élevage, abattage, découpe). Bref en résumé "Oberti" c'est la maison de charcuteries gourmandes !
Fiche technique
- Labels
- Indication Géographique Protégée (IGP)
- Région de provenance
- Occitanie
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