Coppa en portion - salaison origine France
coppa en portion

Coppa en portion - salaison origine France

15,42 €

(27,54 € Prix au kilo)

TTC
Vikt Prix Panier
650 g 15,42 €
560 g 13,29 €
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La coppa est affinée à partir de l'échine de porc, elle a été assaisonnée au sel de méditerranée et séchée 2 mois en séchoir de montagne à 800 m d'altitude.

Comme vous l'avez compris nous sommes sur une salaison de qualité supérieure qui vous est proposée sous vide en portion de 560 g ou 650 g (poids qui peut légèrement varié d'une pièce à l'autre), à vous de faire votre choix.

Retrouvez dans la même gamme :

le bacon

la pancetta

logo le porc francais pour la coppa

Plus d'infos

Caractéristiques :

A l'origine, la coppa, également orthographiée "coppa di parma" ou "capicola" en italien, est une charcuterie italienne très appréciée et renommée pour sa saveur riche et son goût délicieux. Voici ce que nous pouvons vous dire : 

1/ Origine : la coppa est originaire d'Italie, en particulier de la région de la Lombardie, bien que différentes variations de cette charcuterie soient produites dans toute l'Italie. Elle est également connue sous le nom de "coppa di parma" car elle est traditionnellement produite à Parme. 

2/ Coupes de viande : la coppa est fabriquée à partir de la viande de l'épaule du porc, plus précisément la partie située entre le cou et le dessus de l'épaule. Cette coupe est généralement plus tendre et moins grasse que d'autres parties du porc, ce qui la rend idéale pour la charcuterie. 

3/ Préparation : la préparation de la coppa implique de frotter la viande avec du sel et des épices, notamment du poivre noir, de l'ail et du piment, pour la parfumer. Elle est ensuite mise à sécher pendant plusieurs semaines dans un environnement contrôlé. 

4/ Affinage : la coppa subit un processus d'affinage qui peut durer de quelques semaines à plusieurs mois, selon la tradition et le type de coppa. Elle est suspendue dans un endroit frais et sec, généralement dans des caves, où elle développe ses saveurs complexes. 

5/ Saveur et texture : elle a une saveur riche, légèrement salée, avec des notes épicées grâce au poivre et au piment. Elle est généralement tendre et fond dans la bouche, ce qui en fait une charcuterie très appréciée. 

6/ Utilisation : la coppa est souvent servie en tranches fines en antipasti (hors-d'œuvre italiens) ou comme ingrédient dans des sandwichs ou des salades. Elle peut également être utilisée pour enrichir les plats de pâtes ou comme garniture pour les pizzas. 

La coppa est appréciée pour son goût unique et son caractère artisanal. Elle fait partie intégrante de la cuisine italienne traditionnelle et peut être dégustée de nombreuses manières différentes. Les amateurs de charcuterie et de saveurs italiennes apprécient particulièrement la coppa pour sa qualité et son goût inimitable.

Voici quelques idées sur la façon d'utiliser la coppa en cuisine :

La coppa est une charcuterie délicieuse et polyvalente qui peut être utilisée de diverses manières en cuisine pour ajouter de la saveur à vos plats. Voici quelques idées sur la façon d'utiliser la coppa en cuisine : 

  • en antipasti :  servez de fines tranches de coppa en antipasti (hors-d'œuvre italiens) avec du fromage, des olives, des légumes marinés et du pain croquant.
  • dans des sandwichs et des paninis :  ajoutez des tranches de coppa à vos sandwichs, paninis ou wraps pour une saveur salée et fumée. Créez un classique sandwich italien, comme le "panino al coppa e formaggio" en associant la coppa à du fromage, comme la mozzarella, et des légumes frais.
  • dans des salades :  émiettez ou coupez la coppa en lanières et ajoutez-la à des salades pour lui donner une saveur intense. Elle se marie bien avec des salades vertes, des tomates, des avocats et des vinaigrettes.
  • dans des pizzas :  utilisez des tranches de coppa comme garniture pour vos pizzas maison. Elle ajoutera une touche de saveur italienne authentique.
  • dans des œufs :  incorporez des morceaux de coppa dans des omelettes, des œufs brouillés ou des quiches pour une saveur intense et salée.
  • dans des pâtes :  la coppa peut être utilisée pour aromatiser les sauces pour pâtes, comme la sauce carbonara. Faites-la revenir avec de l'ail, des œufs et du fromage pour une sauce crémeuse et savoureuse.
  • dans des risottos :  ajoutez de la coppa coupée en lanières à vos risottos pour une saveur fumée et umami.
  • enroulée autour de légumes ou de fruits de mer : enveloppez des asperges, des haricots verts ou des crevettes avec des tranches de coppa avant de les cuire pour une touche de saveur fumée.
  • dans des sauces :  mixez de la coppa avec d'autres ingrédients pour créer une sauce de tomate ou une sauce pesto au bacon.
  • garniture pour fruits :  enroulez des morceaux de coppa autour de fruits tels que des figues ou des dattes pour créer des amuse-bouches sucrés et salés.

Assurez-vous de tenir compte de la saveur salée de la coppa lorsque vous l'utilisez dans vos recettes et ajustez la quantité en conséquence. Son goût riche et fumé peut rehausser de nombreux plats, des hors-d'œuvre aux plats principaux, en passant par les garnitures. Expérimentez avec ces idées pour découvrir comment la coppa peut enrichir vos créations culinaires.

Ingrédients :

  • échine de porc ( VPF)
  • sel, dextrose, saccharose
  • antioxydant : ascorbate de sodium
  • conservateurs : E252, E250
  • arômes naturels, plantes aromatiques, épices

160 g de viande mise en oeuvre pour 100 g de produits finis

Conservation :

Coppa qui vous est expédiée sous vide, peut se conserver de nombreuses semaines même mois au réfrigérateur. Produit soumis à une date de durabilité minimale de 3 mois lors de sa fabrication, mais s'agissant d'un produit de salaison peut se consommer après cette date sans que le produit ne perde ses qualités organoleptiques.

Valeurs nutritionnelles :

  • Energie 317 kcal / 1319 kj
  • Matières grasses 22.1 g dont AG saturés8 g
  • Glucides 1.4 g dont sucres 0.2 g
  • Protéines 28.1 g
  • Sel 5 g

A propos du fabricant Salaisons Oberti et Fils :

C'est à Lacaune en Occitanie ville connue pour ses charcuteries, que débute l'aventure Oberti en 1956 en tant que revendeur de charcuteries, puis dans les années 70 la famille décide de débuter la fabrication de leurs propres charcuteries. Depuis les salaisons Oberti n'ont eu de cesse de se développer en nous apportant le meilleur de leur savoir-faire et en nous proposant des salaisons et charcuteries de qualité supérieures.

Les cochons qui sont transformés, proviennent essentiellement du département du Tarn et le circuit court est favorisé pour nous assurer la meilleure traçabilité possible (élevage, abattage, découpe). Bref en résumé "Oberti" c'est la maison de charcuteries gourmandes !

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Client anonyme publié le 30/11/2023 suite à une commande du 22/11/2023

5/5

Très bon

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Christine R. publié le 14/10/2023 suite à une commande du 09/09/2023

5/5

Bien

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