Chou vert frisé - Origine France

Caractéristiques :

Nous vous proposons de retrouver dans votre rayon de légumes et fruits frais, le chou vert frisé, également connu sous le nom de chou frisé, est une variété de chou qui se distingue par ses caractéristiques spécifiques :

La caractéristique la plus évidente du chou vert frisé est sa texture frisée. Ses feuilles sont légèrement froissées, créant une apparence bouclée ou gaufrée. Cette texture ajoute du croquant et de la complexité visuelle aux plats. Il a a des feuilles qui varient en couleur, allant du vert foncé au bleu-vert. La couleur peut devenir encore plus intense après une exposition au froid.

Le chou vert frisé a un goût légèrement terreux et une saveur de noisette douce. Il est moins amer que certaines autres variétés de choux, ce qui le rend agréable à manger cru ou cuit. En plus de ses feuilles frisées, le chou vert frisé a une texture assez ferme. Lorsqu'il est cuit, il devient tendre mais conserve une légère résistance à la mastication. 

Il peut être consommé cru en salades, où la texture frisée ajoute du croquant, ou cuit dans une variété de plats. Il est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sautés, les smoothies verts et même en tant que chips de chou frisé.

Utilisations en cuisine :

C'est un légume polyvalent qui peut être utilisé de diverses manières en cuisine. Voici quelques idées sur la façon de l'incorporer dans vos repas : 

• le chou vert frisé est excellent dans les salades. Vous pouvez le hacher finement ou le couper en lanières, puis le masser avec un peu d'huile d'olive et de sel pour le ramollir légèrement. Ajoutez ensuite des ingrédients tels que des tomates, des avocats, des noix, des fruits, du fromage, des graines et une vinaigrette pour créer une salade délicieuse et nutritive. 
• vous pouvez sauter le chou vert frisé dans une poêle avec de l'ail, de l'huile d'olive et des épices pour créer un plat d'accompagnement rapide et sain. Ajoutez d'autres légumes, des protéines (comme du poulet ou du tofu) ou des légumineuses pour une option plus complète. 
• le chou vert frisé est une excellente addition aux soupes et aux ragoûts. Ajoutez-le coupé en lanières à la fin de la cuisson pour qu'il reste légèrement croquant. 
• utilisez les feuilles de chou vert frisé pour envelopper des ingrédients comme du riz, des légumes grillés, du poulet ou du poisson. C'est une alternative saine aux tortillas ou aux pains pita. 
• ajoutez des lanières de chou vert frisé à vos plats de pâtes pour augmenter leur teneur en légumes. Il se marie bien avec des sauces à base de tomates, d'ail et d'huile d'olive. 

N'hésitez pas à expérimenter et à l'intégrer dans une variété de plats pour profiter de ses bienfaits et de son goût unique.

Conservation :

Pour conserver le chou vert frisé frais le plus longtemps possible, placez le chou vert frisé dans un sac en plastique perforé ou un sac en plastique avec quelques trous pour permettre une certaine circulation de l'air. Vous pouvez également envelopper le chou vert dans une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Ensuite, mettez le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Assurez-vous que le réfrigérateur est réglé à une température comprise entre 0°C et 4°C  pour maintenir la fraîcheur du chou vert.

Valeurs nutritionnelles :

Les valeurs nutritionnelles du chou vert frisé varient en fonction de la quantité consommée et de la méthode de préparation, mais voici les valeurs approximatives pour 100 grammes de chou vert frisé cru :

• Calories : 49 kcal
• Glucides : 8,8 g - Fibres alimentaires : 3,6 g - Sucres : 2,3 g
• Protéines : 3,3 g
• Lipides : 0,9 g
• Vitamine A : 481 µg (60% de l'apport quotidien recommandé)
• Vitamine C : 93,4 mg (156% de l'apport quotidien recommandé)
• Vitamine K : 389,5 µg (487% de l'apport quotidien recommandé)
• Vitamine B6 : 0,3 mg (15% de l'apport quotidien recommandé)
• Folates : 62 µg (16% de l'apport quotidien recommandé)
• Calcium : 150 mg
• Potassium : 450 mg
• Magnésium : 47 mg
• Fer : 1,5 mg

Le chou vert frisé est particulièrement riche en vitamine K, qui joue un rôle essentiel dans la coagulation sanguine et la santé des os. Il est également une excellente source de vitamine C, un antioxydant important pour la santé immunitaire et la peau. Le chou vert frisé est également une bonne source de vitamine A, de vitamine B6 et de folates.

En termes de minéraux, il contient du calcium, du potassium et du magnésium, qui sont importants pour la santé des os, des muscles et de la pression artérielle. Les fibres alimentaires présentes dans le chou vert frisé peuvent aider à favoriser la digestion et à maintenir un bon équilibre en matière de sucre dans le sang.

De plus, le chou vert frisé est faible en calories et en lipides, ce qui en fait un aliment sain pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.