Saute de Veau Origine France

Particularités :

Ce sauté de de veau label rouge prêt à cuire est issu du veau du Ségala qui provient du département de l'Aveyron ou du Tarn, un veau élevé sous la mère et en plein air ce qui a pour effet de nous donner une viande d'une qualité exceptionnelle dont on connait l'origine et l'alimentation saine qui a servi à faire grandir ce veau, en plus du lait de sa mère. 

Le terme "sauté" dans "sauté de veau" fait référence à la méthode de cuisson utilisée pour préparer ce plat. Le verbe "sauter" en cuisine signifie cuire rapidement les aliments dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, en les faisant sauter, c'est-à-dire en les remuant et en les retournant rapidement. Dans le cas du sauté de veau, il s'agit de faire revenir des morceaux de veau coupés en dés dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre. Cette cuisson rapide permet de saisir la viande rapidement, en conservant sa tendreté et en lui donnant une belle coloration dorée. Ensuite, d'autres ingrédients tels que des légumes, des herbes, des épices ou des sauces peuvent être ajoutés pour compléter la recette.

Le terme "sauté de veau" est donc utilisé pour décrire un plat dans lequel le veau est sauté rapidement à feu vif pour le préparer de manière tendre et savoureuse par la suite avec une cuisson lente pour faire mijoter l'ensemble des ingrédients de votre recette.

Quelques idées recettes à faire avec votre sauté de veau :

Sauté de veau aux champignons : Faites revenir le sauté de veau dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez des champignons tranchés et faites-les cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite de l'ail haché, du bouillon de légumes, du vin blanc et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servez avec des pâtes ou du riz.

Sauté de veau à la moutarde : Faites dorer le sauté de veau dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Retirez la viande de la cocotte et ajoutez de l'oignon émincé. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis remettez le veau dans la cocotte. Ajoutez de la moutarde de Dijon, du bouillon de veau et des herbes de votre choix (thym, romarin, etc.). Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Servez avec des pommes de terre ou des légumes vapeur.

Sauté de veau à l'italienne : Faites revenir le sauté de veau dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez de l'ail haché, des tomates cerises coupées en deux et des olives noires. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez du bouillon de volaille et du vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit légèrement. Servez avec des pâtes fraîches ou de la polenta.

Sauté de veau aux légumes printaniers : Faites dorer le sauté de veau dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez des carottes en rondelles, des petits pois, des asperges coupées en morceaux et des oignons nouveaux émincés. Versez du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et les légumes tendres. Ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de veau vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

1. votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de veau qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
2. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Viande Bovine livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

Lot tracé :

• Numéro de lot
• Date de naissance
• Date d'abattage
• Pays de naissance
• Pays de d'élevage
• Pays d'abattage
• Numéro d'abattoir

Comment est expédiée votre commande ?

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole.