Cornichons français Malossol à la Russe

Produit du terroir issu d'un savoir faire traditionnel français, qualité gustative, sanitaire et environnementale. La culture se fait en plein champ, sans herbicide ni insecticide, pour vous apporter goût, fraîcheur et croquant. Pour l'anecdote ces cornichons malossol sont présents sur la table de l'Elysée.

Caractéristiques générales :

Un cornichon est un légume de la famille des cucurbitacées, tout comme le concombre et la courgette. Il est cultivé pour ses fruits, qui sont récoltés avant leur maturité complète, lorsqu'ils sont encore petits et bien fermes.

Le cornichon a une forme oblongue ou conique, une couleur vert foncé et une texture croquante. Il est généralement consommé après avoir été mariné dans une solution aigre-douce, souvent composée de vinaigre, d'eau, de sel et d'épices. Ce processus de marinage lui donne son goût caractéristique acidulé et épicé.

Les cornichons sont largement utilisés dans la cuisine, que ce soit comme garniture dans les hamburgers et les hot-dogs, comme ingrédient dans les salades ou les plats cuisinés, ou encore comme condiment dans de nombreuses recettes. Ils sont appréciés pour leur saveur distinctive et leur texture croquante.

Quelles sont les particularités du cornichon malossol ?

Le terme "malossol" est d'origine russe et signifie littéralement "peu salé" en français. Il est utilisé pour décrire une méthode de préparation des cornichons (ou d'autres légumes) qui les rend moins salés que les cornichons traditionnels.  Voici les particularités du cornichon malossol : 

• le principal trait distinctif du cornichon malossol est sa faible teneur en sel. Contrairement aux cornichons traditionnels qui sont conservés dans une saumure très salée, les cornichons malossol sont préparés dans une saumure nettement moins concentrée en sel. Cela permet de préserver la saveur naturelle du cornichon sans que le goût du sel domine. 
• grâce à leur faible teneur en sel, les cornichons malossol ont une saveur plus subtile et moins dominée par le goût salé. Cela permet de mieux apprécier la saveur naturelle et croquante du légume. 
• la méthode malossol met l'accent sur la saveur propre du cornichon, ce qui permet aux nuances de la variété de cornichon utilisée de se révéler davantage. 
• la méthode malossol est traditionnellement associée à la Russie et aux pays d'Europe de l'Est. Les cornichons malossol sont souvent un ingrédient apprécié dans les cuisines de ces régions. 
• comme les cornichons traditionnels, les cornichons malossol peuvent être utilisés dans une grande variété de plats. Ils sont particulièrement appréciés en accompagnement de viandes froides, de sandwiches et de salades. 

Il est important de noter que le terme "malossol" peut également s'appliquer à d'autres légumes marinés préparés selon la même méthode, comme les champignons, les poivrons, etc.

Ingrédients :

• Cornichons
• Vinaigre
• Sel
• Sucre
• Aneth
• Ail
• Graine de moutarde
• Feuille de laurier

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

• Energie : 152 kJ (36 kcal)
• Protéines : 1,25 g
• Glucides : 5 g dont sucres : 4 g
• Lipides : 0,35 g dont acides gras saturés : 0 g
• Sel : 1,1 g

A propos de la Maison Marc :

C'est une véritable histoire de famille puisque dans la famille Jeannequin on cultive le cornichon français sans pesticides ni insecticides depuis 1952 et sa transformation se fait bien entendu sur l'exploitation familiale en Bourgogne dans le département de l'Yonne très précisément. Pour la petite histoire Florent Jeannequin a été élu Coq d'Or en 2014 par le Guide des Gourmands pour ses conserves de Cornichons, il est aussi reconnu par le Collège Culinaire de France comme Producteur Artisan de Qualité. A découvrir en bas de page une vidéo qui vous en dira plus sur "La Maison Marc"