Recette de la poule au pot : un plat mijoté traditionnel français à ne pas manquer

La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française, célèbre pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Cette recette classique remonte à l'époque du roi Henri IV, qui rêvait que chaque citoyen français puisse se permettre une poule au pot le dimanche. Aujourd'hui, ce plat est toujours apprécié pour sa douceur et son goût authentique. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer une délicieuse poule au pot à la maison et magnifier ainsi cette volaille de basse cour rentrée dans l'histoire avec cette recette qui se transmet de génération en génération et fait ainsi la part belle à la gastronomie française.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures et 30 minutes

Recette pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 poule d'environ 2 kg
• 4 carottes, pelées et coupées en tronçons
• 4 poireaux, lavés et coupés en tronçons
• 2 beaux navets, pelés et coupés en tronçons
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
• 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
• 2 branches de céleri, coupées en tronçons
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• 1 cuillère de graisse de canard

Vous pouvez si vous le souhaitez vous approvisionnez des légumes qui composent cette recette dans notre rayon primeur et pour les épices RDV dans le rayon épicerie

Instructions pour la réalisation de la recette :

Cette étape n'est pas obligatoire mais de notre côté nous aimons saisir la poule dans la marmite de façon à dégager des sucs de cuisson. Pour se faire verser une cuillère de graisse de canard dans la marmite et faites saisir la poule 2 à 3 minutes sur chaque face de la volaille. 

Ensuite toujours dans la même marmite ajoutez suffisamment d'eau pour la couvrir complètement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Écumez régulièrement la surface pour éliminer les impuretés.

Après 30 minutes de cuisson replacez la poule dans la marmite et ajoutez les carottes, les poireaux, les navets, les pommes de terre, l'oignon piqué de clous de girofle, le céleri et le bouquet garni. Versez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en écumant régulièrement.

Une fois que la poule et les légumes sont tendres, retirez les de la marmite et disposez les sur un grand plat de service.

Servez la poule au pot avec un peu de bouillon chaud, des légumes et du pain frais. Vous pouvez également accompagner cette dernière avec un bon riz de Camargue, c'est délicieux.

La poule au pot est un plat classique français qui incarne la simplicité et le réconfort de la cuisine traditionnelle. Cette recette est facile à préparer et vous permettra de savourer un repas délicieux et chaleureux en famille ou entre amis. N'hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes préférés et en l'accompagnant d'une bonne moutarde pour encore plus de saveur.

Bon appétit !

Le saviez vous ? Histoire et origine de la poule au pot :

La poule au pot est un plat traditionnel français dont l'origine remonte à plusieurs siècles. Elle est souvent associée au roi Henri IV, qui a régné sur la France au début du XVIIe siècle.

L'histoire de la poule au pot et de Henri IV est devenue une légende culinaire et politique en France. Voici un résumé de cette histoire : 

Henri IV, qui est devenu roi en 1589, était surnommé "le bon roi Henri" en raison de sa préoccupation pour le bien-être de ses sujets. On raconte que Henri IV avait le désir que "chaque paysan français puisse avoir une poule dans sa marmite chaque dimanche". Cette "doctrine" est devenue célèbre et symbolise son souhait de voir le peuple français vivre dans l'abondance et la prospérité. 

La poule au pot est devenue un symbole de l'accessibilité à la nourriture pour tous les citoyens. Cependant, il est important de noter que la recette elle-même existait bien avant le règne de Henri IV. La préparation de la poule au pot, avec des légumes et des aromates mijotés dans un bouillon, était une méthode courante de cuisson des volailles en France depuis longtemps. 

Aujourd'hui, la poule au pot demeure un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de ce plat ?

Les valeurs nutritionnelles d'un plat de poule au pot peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, des portions servies et de la façon dont le plat est préparé. Voici une estimation générale des valeurs nutritionnelles pour une portion typique de poule au pot (environ 250-300 grammes) préparée avec une poule entière et des légumes comme nous vous l'avons proposé plus haut dans le cadre de la recette :

Calories :  environ 250 à 300 calories par portion.

Protéines : la poule est une excellente source de protéines, et une portion peut fournir environ 25 à 30 grammes de protéines.

Lipides : la quantité de graisses dépendra de la partie de la poule consommée (par exemple, la viande blanche de la poitrine est plus maigre que les cuisses). En général, une portion peut contenir entre 10 et 15 grammes de graisses.

Glucides : les légumes ajoutés à la poule au pot apportent des glucides, et une portion peut contenir environ 20 à 25 grammes de glucides, principalement sous forme de fibres.

Fibres : grâce aux légumes, une portion de poule au pot peut contenir environ 4 à 6 grammes de fibres alimentaires.

Vitamines et minéraux : la poule au pot est riche en vitamines et minéraux essentiels, notamment les vitamines B (comme la niacinamide et la riboflavine), le fer, le zinc, le potassium et le magnésium. Les légumes contribuent également à ces apports nutritionnels.

Il est important de noter que ces valeurs nutritionnelles sont des estimations générales et peuvent varier en fonction de la recette spécifique et de la taille des portions. La préparation de la poule au pot peut être modifiée pour ajuster les apports en calories, en graisses et en glucides en fonction des besoins diététiques individuels. De plus, la teneur en sodium peut varier en fonction de la quantité de sel ajoutée à la recette.

Pour des informations nutritionnelles plus précises, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou de se référer à une base de données nutritionnelles spécifique pour les ingrédients utilisés.

En résumé la poule au pot peut être un plat sain si elle est préparée de manière équilibrée, en contrôlant la quantité de sel et les accompagnements, et en optant pour des méthodes de cuisson saines. Elle peut être une excellente source de protéines, de légumes et de nutriments essentiels. Comme pour tout plat, la modération et la variété dans l'alimentation sont importantes pour une alimentation équilibrée.