Clairette de Die AOP - Cuvée équinoxe Tradition - Monge Granon

Le magazine "Wine Enthusiast", très reconnu aux Etats-Unis, a attribué la note de 92 (sur 100) à cette exceptionnelle Clairette de Die AOP Cuvée Équinoxe qui fait donc l'unanimité, même outre Atlantique !

Caractéristiques :

• Alcool : 8 ° Vol.

• Terroir

Situé au cœur de la vallée du Rhône, le domaine Monge Granon profite de l'exceptionnel vignoble du Haut Diois, l'un des plus haut de France, s'étendant sur 30 km de périmètre près de la rivière du Drôme. Il se situe sur des coteaux rocailleux (argilo-calcaire), et connait un climat très contrasté tout au long de l'année. Entre influence alpines et soleil provençal, c'est la promesse d'un vin de caractère.

• Cépages

85 % Muscat à petit grains, 15 % Clairette Blanche. Les vignes sont âgées de plus de 30 ans

• Vinification

Vendange à la main avec sélection des raisins et optimisation de la période de récolte grâce à un suivi par parcelle de la maturité. Le raisin est ensuite vinifié selon la méthode Dioise Ancestrale AOP, puis lentement fermenté à froid (0 à 10°C). La vinification se termine par la mise en bouteille. Aucun ajout de sucre durant la vinification.

• AOP Clairette de Die

Au cœur de Vercheny délimité entre les communes d'Aouste-sur-Sye à l'Ouest et de Chatillon-en-Diois à l'Est. Effervescent à l'origine, à l'authenticité et à la qualité protégées.

• Certification du domaine

Bio (FR-BIO-01), Ecocert, Demeter, Qualenvi, HVE (Haute Valeur Environnementale)

• Bouteille de 75 cl

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, ce vin blanc Clairette de Die est à consommer avec modération.

L'Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.

Le logo Agriculture Biologique est que vous retrouverez sur cet effervescent AOP Clairette de Die est un logo utilisé pour garantir au consommateur un produit obtenu sans recours aux produits chimiques de synthèse ni aux OGM. Il s’agit donc d’un produit plus sain pour les personnes mais également pour la Terre et les écosystèmes. La certification bio est contrôlée par des organismes qualifiés.

Origine et fabrication de la Clairette de Die AOP

Les origines de la Clairette de Die remonterait à nos ancêtres les gaulois installés dans les Voconces (Préalpes), qui aurait laissé des jarres de vin dans une rivière le temps d'un hiver avant de les retrouver au printemps suivant.

Selon l'auteur romain Pline l'Ancien, ils y découvrirent à leur retour un vin plus sucré et naturellement devenu pétillant. En plus de quoi, des fouilles archéologiques confirment les écrits de Pline !

On comprend pourquoi la méthode ancestrale Dioise AOP est un procédé dit "ancestral" consistant à conserver les arômes et la fraicheur du raisin.

La technique de vinification du Clairette de Die s'effectue donc dans des cuves réfrigérées et repose sur une fermentation dite incomplète. La suite de la fermentation se termine une fois le vin mis en bouteille ! C'est lors de cette "seconde fermentation" que la prise de mousse s'opère.

Un vin effervescent biodynamique certifié "Demeter" :

Certifiée Demeter, la cuvée Équinoxe tradition respecte un cahier des charges très précis du respect de l'environnement. La biodynamie aborde l'agriculture biologique d'une nouvelle façon et considère la Terre comme un organisme vivant.

Pour être certifiée Demeter le style d'agriculture en question doit notamment permettre l'harmonisation de l'écosystème et de la régénération des sols. C'est cette culture-ci qu'a décidé de choisir le domaine Monge Granon pour son vin Clairette de Die AOP Tradition.

À propos du fabricant, le viticulteur Monge-Granon :

Voici 4 générations que les familles de vignerons Monge et Granon ont uni leur savoir-faire traditionnel et leur passion de la terre autour d'un domaine situé dans la vallée du Rhône au cœur de l'AOP de Die.

Aujourd'hui Pierre et Emmanuel Monge ainsi que François Granon sont vignerons indépendants. Ils perpétuent le travail ancestral de leur famille et cultivent l'esprit d'excellence du domaine tout en favorisant une agriculture raisonnée certifiée Déméter pour nous proposer des effervescents uniques en France.