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Jambon de Porc Frais et Entier - Origine France
95,71 €
(9,12 € Prix au kilo)
TTC
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Référence : 2215
Prochaine date de livraison: 27 novembre 2024
Jambon de porc cru avec Os à affiner ou à cuire
Nous vous proposons l’achat en ligne d’un Jambon de Porc Cru et Entier avec os d'environ 10,5 kg prêt à être travaillé. Le Jambon de Porc Frais correspond à la cuisse du porc, c'est une partie noble souvent présentée fumée ou séchée. Ici, notre jambon entier est cru, vous aurez le loisir de le préparer comme bon vous semble. Vous trouverez ci-dessous quelques types de préparations les plus communes pour cuisiner le jambon de porc cru :
- plonger au sel puis séchage plusieurs mois
- préparer puis rôtir directement au four
- prêt pour la cuisson de votre jambon blanc maison
Ce Jambon de porc frais provient de porcs français, abattus en Aveyron puis découpés dans notre atelier en Occitanie. Prêt à être cuit ou mis en salaison, cette pièce de jambon frais entier s’adresse à ceux qui aiment travailler la viande fraîche entière eux même comme le ferait un boucher ou un charcutier.
Poids moyen du jambon de porc cru entier avec os : 10,5 kg
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Conseils de découpe et de préparation du Jambon de porc entier et cru :
Vous pouvez faire sécher vous même votre jambon ou bien travailler chaque partie du jambon indépendamment :
- Le Jarret, partie ou l'os ressort le plus, peut être découpé et désossé pour être proposé en Jambonneau, ou vous pouvez garder l'os pour le faire cuire directement au four.
- La Noix, partie centrale, peut être découenné et préparé en escalope, rôti ou sauté. Dans La Noix se cache l'Araignée, un morceau noble et délicieux d'environ 800 grammes qui fait le bonheur de vos papilles une fois cuit à la poêle.
- Le Quasi ou Pointe, peut être préparé en escalope, rôti ou en sauté.
Quand sortir la viande du frigo ?
Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :
- votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo !
- vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.
Modalités de livraison :
Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.
Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.
Traitement de vos expéditions via :
Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée.
Livraison France métropole uniquement.
Fiche technique
- Labels
- Le Porc Français
- Région de provenance
- Occitanie
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Alexandre P. publié le 25/08/2024 suite à une commande du 18/07/2024
5/5
Jambon cuit chez moi et excellent
Michel F. publié le 28/12/2023 suite à une commande du 23/11/2023
4/5
Après le temps de salaison ils sont depuis peu, enduits d'une pâte de poivre au calvados, mis à sécher...patience maintenant !
Monique C. publié le 26/09/2023 suite à une commande du 16/09/2023
5/5
délicieux, cuit au bouillon puis au four avec miel et romarin, il est délicieux et fond dans la bouche. Malgré le travail que cela représente, je renouvellerai l'expérience !! Rien à voir avec les jambons du commerce, c'est le top du top !
Client anonyme publié le 14/02/2023 suite à une commande du 11/01/2023
5/5
Magnifique bien préparé plus qu’à salé, le verdict dans quelques mois
Client anonyme publié le 03/01/2023 suite à une commande du 26/12/2022
5/5
Pour le nouvel an, il est parfait
Client anonyme publié le 10/11/2022 suite à une commande du 02/11/2022
5/5
viande fraiche et de qualité
Client anonyme publié le 27/07/2022 suite à une commande du 18/07/2022
5/5
Très bon produit.livraison top
Client anonyme publié le 29/06/2021 suite à une commande du 21/06/2021
5/5
Beau morceau de bonne qualité, parfait.
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