Jambon cuit entier de Porc Noir de Bigorre AOP sans sels nitrités ajoutés

Jambon cuit entier de Porc Noir de Bigorre AOP sans sels nitrités ajoutés

270,00 €

(38,57 € Prix au kilo)

TTC

Quantité

Référence : 1964
Prochaine date de livraison: 31 mai 2024
Ce produit sera livré par Chronofresh.
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Si vous cherchez l'excellence en matière de charcuteries, vous êtes au bon endroit. Celui qui est connu sous le nom de jambon blanc est dans le cas présent un jambon de porc noir de Bigorre qui a été désossé puis cuit dans les règles de l'art.

Sans vous divulguer la recette on peut juste vous dire que ce jambon a longuement cuit dans un bouillon pour vous restituer ce jambon cuit d'exception.

Ce dernier s'adresse à une clientèle de professionnel (boucherie, restaurateur, etc) soucieuse de faire découvrir un jambon cuit d'un autre temps mais ce jambon blanc peut bien entendu aussi s'apprécier lors d'un grand repas familial ! Idéal à la trancheuse, nous vous préconisons de couper ce dernier en tranches fines pour extraire les meilleurs arômes.

Pièce d'environ 7 kg qui vous est expédiée sous vide

logo noir de bigorre aop

Plus d'infos

Quelles sont les caractéristiques de celui communément appelé "noir de Bigorre"

La première tient à l'animal, effectivement le cochon aura passé 12 mois de sa vie en prairie, sans contraintes, à se nourrir à sa guise de châtaignes, de glands et autres aliments naturels. Vient ensuite la complémentation alimentaire qui se fait à partir de céréales cultivées sur l'aire géographique de l'AOP sans OGM bien entendu (le maïs et le soja sont proscrits...) comme vous l'avez compris c'est le summum du cochon que vous vous apprêtez à déguster.

Conservation :

DLC de 2 mois à réception. A conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement.

Ingrédients :

  • Jambon frais de Porc Noir de Bigorre AOP (90%)
  • Eau
  • Sel
  • Fin,
  • Bouillon (sirop de glucose, légume : poudre de blette, saccharose, sel, antioxydant : E301, plantes aromatiques, arômes naturels)
  • Ferments

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

  • Valeur énergétique : 1287 kJ (311 kcal)
  • Matières grasses : 27 g dont acides gras saturés : 9,2 g
  • Protéines : 13 g
  • Glucides : 3 g dont sucres : 0 g
  • Sel : 2,2 g

A propos du collectif Padouen "Porc Noir de Bigorre" :

Le collectif Padouen qui défend le savoir faire ancestral de l’élevage du “noir de Bigorre” nous propose ici l’excellence à la française et ce qui se fait de mieux dans le cadre de l’élevage de cette vieille race de porc noir élevée, qui plus est, en plein air. Les porcs se nourrissent 12 mois minimum avec l’alimentation qu’ils trouvent sur leurs parcours en prairie ou en montagne à savoir, châtaignes, glands, herbes et autres ressources qui donnent aux salaisons et charcuteries du noir de Bigorre, leur goût si savoureux et particulier tant apprécié des amateurs de bonnes cochonnailles.

Comment est expédiée votre commande ?

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

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Livraison France métropole uniquement.

Fiche technique

Labels
AOP Noir de Bigorre
Région de provenance
Occitanie