Sel à la Truffe Noire 100 % origine France - Bellorr

Où trouver de la truffe noire ?

En France, la truffe noire se trouve principalement dans 2 zones géographiques : la Provence et le Périgord. Mais si je souhaite en trouver par mes propres moyens, où pourrais-je exactement m'en procurer ? 

La truffe noire exige pour se développer un terrain calcaire avec un sol plutôt limono-argileux, exactement le type de sol que l'on retrouve en Dordogne. En plus de quoi le tubercule a besoin de se "nourrir". Pour se faire, le champignon vit en symbiose avec un arbre (un chêne ou un noisetier) et plus précisément avec ses racines. Comme une parfaite entente, le champignon nourrit l'arbre de minéraux et l'arbre délivre au champignon des substances hydrocarbonés nécessaires au développement du diamant noir.

Pour la récolte, les propriétaires de parcelles utilisent l'odorat affuté de chiens ou de cochons "truffiers", une fois bien éduqués, ces animaux dénicheront de superbes truffes!

Vous pouvez également et surtout profiter de l'ambiance folklore des marchés ouverts et régionaux comme celui de Sarlat en Dordogne ou celui de Richerenches en Provence pour trouver de belles truffes fraîches.

Ingrédients :

• Fleur de Sel
• Truffe Noire du Périgord (UE*) Tuber Melanosporum

*Plus de 80 % des truffes qui sont dans ce sel proviennent de France mais il peut arriver qu'il y ait aussi de la truffe noire en provenance d'Espagne d'où la mention UE

Prix au kilo : 199 €

À propos du fabricant "La Maison Bellorr" :

En 2008 Romain Belloir s'entoure de quatre producteurs confirmés avec des domaines de spécialités différents : La trufficulture, l'héliciculture (élevage d'escargot), et la pisciculture avec l'élevage d'esturgeon. La maison Bellorr devient rapidement un fournisseur d'excellence des grands chefs et professionnels restaurateurs autour du monde. Les produits gastronomiques Bellorr sont présentés sur les tables des plus grandes villes : New-York, Tokyo, Paris, Hong-Kong, etc … et dorénavant sur votre table !