Jambon avec os grande réserve affiné 18 mois - Salaisons Oberti et Fils

Salaison de Pays :

Ces jambons sont issus de porcs français en provenance d'Occitanie, porcs sélectionnés rigoureusement pour la qualité de la viande qu'ils procurent afin de pouvoir réaliser des salaisons d'exceptions. Jambon qui a été travaillé et lentement affiné dans un séchoir situé sur les hauteurs de Lacaune à 800 mètres d'altitude profitant ainsi des conditions météorologiques uniques de la région. Jambon vendu avec sa panne, graisse de porc permettant d'uniformiser son affinage.

Historique des récompenses :

• Médaille d'Or au concours général agricole de Paris 2016
• Médaille d'Or au concours général agricole de Paris 2017
• Médaille d'Or au concours général agricole de Paris 2020

Conservation de votre jambon entier :

Une fois entamé nous vous conseillons de conserver votre jambon sec entier dans un chiffon de façon à protéger l'endroit ou vous avez démarré la coupe. L'idéal est de laisser ce dernier dans une pièce tempérée en dessous de 18 degrés, il faut éviter que la viande "transpire" la chaleur est à proscrire pour une bonne conservation. Dès que la taille du jambon le permet mettez ce dernier dans le bac à légumes du réfrigérateur toujours dans son torchon. À consommer de préférence dans les 90 jours pour garantir le meilleur du goût de ce jambon, bien sûr il sera toujours bon après.

Conseils de dégustation :

Nous vous conseillons de découper votre jambon sec entier à l'aide d'un couteau à lame large spécial jambon. Une fois stabilisé sur un support ce sera un jeu d'enfant de se couper une fine tranche de jambon. Pour garantir les meilleures conditions de dégustation nous vous recommandons avant tout de toiletter et découenner de quelques centimètres aux abord de la zone à découper.

Ingrédients :

• Jambon de porc origine France (VPF)
• Sel
• Dextrose
• Saccharose
• Conservateur : E252
• Préparations aromatisantes

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie : 711 kJ (169 kcal)
• Matières grasses : 4,9 g dont acides gras saturés : 1,4 g
• Glucides : 0,4 g dont sucres : 0,4 g
• Protéines : 31,2 g
• Sel : 5,2 g

A propos du fabricant Salaisons Oberti et Fils :

C'est à Lacaune en Occitanie ville connue pour ses charcuteries, que débute l'aventure Oberti en 1956 en tant que revendeur de charcuteries, puis dans les années 70 la famille décide de débuter la fabrication de leurs propres charcuteries. Depuis les salaisons Oberti n'ont eu de cesse de se développer en nous apportant le meilleur de leur savoir-faire et en nous proposant des salaisons et charcuteries de qualité supérieures. Les cochons qui sont transformés, proviennent essentiellement du département du Tarn et le circuit court est favorisé pour nous assurer la meilleure traçabilité possible (élevage, abattage, découpe). Bref en résumé "Oberti" c'est la maison de charcuteries gourmandes !