Brocoli vendu à la pièce - Origine France

Quelles sont les caractéristiques du brocoli ?

Il s'agit d'un légume de saison originaire d'un chou sauvage originaire de Sicile et son nom vient de l'italien "brocco" qui signifie pousse. Il est cultivé dans le cas présent en Provence avec des semis qui s'étalent de mars à juin et sa récolte a lieu de septembre à février. Nous sommes sur un légume qui est bon pour la santé comme la plupart de ses congénères, riche en potassium et en vitamine B et comme tous les autres choux il est riche en fibres.

Comment cuisiner votre brocoli ?

Le brocoli d'accoutumé se fait cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante (entre 5 et 10 minutes en fonction de votre outil de cuisson) et vous pouvez ensuite déguster ce dernier de plusieurs façons : 

• en salade avec une vinaigrette classique
• cru tel que, sans le blanchir, avec une sauce blanche à l'apéritif par exemple
• braisé à la façon de la cuisson d'une endive après avoir pris le soin de le laver et de le découper

Conservation :

Légume de saison qui se conserve très bien dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou dans une pièce froide dont la température n'excède pas 5 degrés, vous pourrez ainsi conserver ce dernier plusieurs semaines sans perdre de ses qualités organoleptiques.