Poitrine de Porc Fraîche et Entière - Origine France
Poitrine de Porc Fraîche et Entière

Poitrine de Porc Fraîche et Entière - Origine France

63,09 €

(9,71 € Prix au kilo)

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Référence : 2216
Prochaine date de livraison: 24 mai 2024
Ce produit sera livré par Chronofresh.
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Nous vous proposons l’achat en ligne d’une Poitrine de Porc Crue et Entière avec os d'environ 6,5 kg prête à être travaillée. La Poitrine de Porc Fraîche correspond au ventre du porc, vous pouvez la dégraisser, la découper et la préparer en lard ou en ventrèche par exemple. Nous vous conseillons 3 recettes et préparations pour cuisiner la poitrine de porc entière, que vous retrouverez ci-dessous :

  • Découpée en tranche à griller au four avec sa couenne et son gras ou en marinade huile d’olive, miel, citron.
  • Poitrine de porc grillée au barbecue 
  • Découpée en cube, sautée et caramélisé

Cette poitrine de porc brute provient de porcs français, abattus en Aveyron puis découpés dans notre atelier partenaire en Occitanie. Prête à être préparée, cette pièce de porc s’adresse à ceux qui aiment travailler la viande fraîche chez eux.

Poids moyen de la poitrine de porc entière Origine France : 6,5 kg environ

logo porc francais poitrine entière

Plus d'infos

Quelles sont les particularités de la poitrine de porc ?

La poitrine de porc, également connue sous le nom de ventre de porc, est une partie du porc provenant de la région abdominale de l'animal. Il s'agit d'une coupe de viande riche en gras et en saveur, largement utilisée dans la cuisine à travers le monde.  Elle se présente sous forme de bandes ou de tranches, souvent avec la peau attachée. La peau de porc, lorsqu'elle est cuite, devient croustillante, ce qui est apprécié dans de nombreux plats et notamment quand la viande est grillée.

Quelques idées de préparation : 

Cette coupe de viande est polyvalente et peut être préparée de différentes manières. Voici quelques exemples : 

Poitrine de porc rôtie : La poitrine de porc peut être rôtie au four jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. La peau peut être incisée et assaisonnée pour obtenir une peau croustillante et relevée. 

Poitrine de porc grillée : La poitrine de porc peut être marinée, puis grillée pour obtenir une texture et une saveur délicieuses. 

Poitrine de porc braisée (cuisson à feu doux) : La poitrine de porc peut être braisée lentement dans un liquide aromatisé, comme du bouillon, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et juteuse. Cela permet de rendre la viande plus tendre et en plus d'obtenir un bouillon savoureux que l'on pourra réutiliser en cuisson. 

Lardons de poitrine de porc : La poitrine de porc peut être coupée en petits morceaux appelés lardons, qui sont utilisés pour ajouter de la saveur et de la texture à divers plats, tels que les soupes, les sauces, les garnitures de salades, les omelettes, etc.

A la découpe de votre pièce de viande de porc vous obtiendrez bien entendu les travers de porc qui sont la pièce maîtresse appréciée pour leur tendreté et leur saveur que vous pourrez cuire à la poêle ou bien grillés lors d'un barbecue entre amis ou en famille.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

  • votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
  • vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

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Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée

Livraison France métropole uniquement -

Fiche technique

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Le Porc Français
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YABA A. publié le 15/03/2023 suite à une commande du 09/02/2023

5/5

top+++++

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Florence D. publié le 21/02/2023 suite à une commande du 11/02/2023

5/5

tres bon produits, tres bien emballes et livraison rapide !

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Alexandre A. publié le 17/01/2023 suite à une commande du 07/01/2023

3/5

un peu rachitique, avec une partie normalement charnue bien mince contrairement à d'habitude. Porc trop jeune ?

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Client anonyme publié le 16/11/2022 suite à une commande du 07/11/2022

5/5

encore meilleure que la fois précédente. Bien épaisse et correctement grasse

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Client anonyme publié le 17/03/2022 suite à une commande du 09/03/2022

4/5

très bon gout. manque un peu de gras

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Client anonyme publié le 01/03/2022 suite à une commande du 19/02/2022

5/5

poitrine fraiche viande de qualité

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Client anonyme publié le 10/02/2022 suite à une commande du 31/01/2022

5/5

poitrine en transformation

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Client anonyme publié le 03/12/2021 suite à une commande du 25/11/2021

5/5

Même remarque que pour l'épaule

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Client anonyme publié le 16/11/2021 suite à une commande du 06/11/2021

4/5

Bonne qualité apparente du produit, cependant je ne pourrai donner un avis sur la qualité gustative que lorsque je le cuisinerai prochainement. En terme de rapport qualité/prix, le produit est plus cher que des produits similaires du terroir de ma région. Petit bémol, l'emballage n'était pas correctement fermé et du sang s'était répandu dans le carton.

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Client anonyme publié le 13/11/2021 suite à une commande du 04/11/2021

4/5

Bien. Pourrait être un peu plus grasse.

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