Epaule de Porc Entière et Fraiche - Origine France

Epaule de Porc fraîche avec os - Origine France

10 avis

56,00 €

(8,00 € Prix au kilo)

TTC

Référence : 2214

Prochaine date de livraison: 11 décembre 2024

Ce produit sera livré par Chronofresh.

Nous vous proposons l’achat en ligne d’une Epaule de Porc Crue et Entière avec os d'environ 7 kg prête à être travaillée. L'Epaule de Porc Fraîche correspond au haut des pattes avant du porc. Elle se divise en 3 parties : le Jarret, le muscle Pectoral et la palette. Nous vous conseillons 3 recettes pour cuisiner l'épaule de porc français, que vous retrouverez ci-dessous :

Roti au four avec sauce au miel
Sautée en morceau accompagné de légume de saison
Salée, séchée et lentement affiné

Cette Epaule de porc brute provient de porcs français, abattus en Aveyron puis découpés dans notre atelier en Occitanie. Prête à être préparée, cette pièce d'épaule entière s’adresse à ceux qui aiment travailler la viande fraîche entière eux même.

Poids moyen de l'épaule de porc crue : 7 kg

Plus d'infos

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Conseils de découpe et de préparation de l'épaule de porc entière et crue :

Vous avez 3 choix pour travailler votre pièce.

Vous pouvez faire sécher l'épaule entière avec l'os. Hacher entièrement la pièce ou Travailler chaque partie indépendamment :

Le Jarret, partie ou l'os ressort le plus, peut être découpé et désossé pour être proposé en Jambonneau, ou vous pouvez garder l'os pour le faire cuire directement au four.
Le Muscle Pectoral, la partie centrale, est la partie la plus musclée et nerveuse de l'épaule, difficile à préparé, nous vous conseillons de le préparer haché, en saucisse par exemple.
La Palette peut être préparé désossé mais en gardant la couenne pour être cuit lentement au four.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo !
vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée

Livraison France métropole uniquement -

Fiche technique

Labels: Le Porc Français
Région de provenance: Occitanie

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Client anonyme publié le 05/03/2023 suite à une commande du 28/01/2023

5/5

Vraiment très bon produit je suis ravi