Boudin blanc aux morilles - Charcuterie Serres

Le boudin blanc fait partie de la tradition charcutière française et on le voit souvent sur nos tables lors des fêtes de fin d'année, effectivement la coutume du moyen âge voulait qu'on le consomme lors de l'entrée du réveillon de Noël.

Vous pouvez consommer ce boudin blanc aux morilles en entrée de vos repas mais aussi en plat principal, plusieurs méthodes de cuisson possibles, au four ou à la poêle, dans son boyau ou bien nu, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux

Ingrédients :

• Maigre et gras de porc origine France,
• lait, eau, têtes et queues de morilles (1,3%),
• sel, épices, fleur d'oranger, arômes naturels, légume, plante aromatique, sirop de glucose,
• épaississant : gomme de xanthane,
• acidifiants : lactate de potassium et diacétate de sodium.

Enveloppe : Boyau naturel de porc.

Conseil de cuisson : à consommer cuit à cœur.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie 1050 KJ . 253 Kcal
• Matières grasses 21.5 g Dont acides gras saturés 8.5 g
• Glucides 2.6 g Dont sucres 2.02 g
• Protéines 12.4 g
• Sel 2.05 g

Conseil de préparation :

Voici des conseils pour préparer du boudin blanc à la poêle ou au four :

• À la poêle :

Choisissez une poêle antiadhésive pour éviter que le boudin blanc ne colle. Chauffez la poêle à feu moyen. Ajoutez une petite quantité de matière grasse (comme du beurre ou de l'huile d'olive) pour empêcher le boudin de coller. Déposez le boudin dans la poêle. Faites cuire à feu moyen/doux pour éviter que le boudin ne se dessèche. Retournez-le régulièrement pour une cuisson uniforme. Cuisez jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, généralement pendant environ 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le boudin avec une fourchette. Si le jus qui s'écoule est clair, le boudin est prêt.

• Au four :

Préchauffez le four à 180°C. Placez le boudin blanc sur une grille posée sur une plaque de cuisson pour permettre à l'air chaud de circuler autour du boudin. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en retournant le boudin à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le jus qui s'écoule soit clair. Si vous le souhaitez, badigeonnez le boudin d'un peu de beurre ou d'huile avant de le mettre au four pour une surface plus croustillante.

• Conseils supplémentaires :

Ne percez pas le boudin blanc avant ou pendant la cuisson, car cela peut provoquer une perte de saveur et de jus. Servez le boudin chaud avec des accompagnements tels que de la purée de pommes de terre, des légumes de saison ou une sauce aux champignons pour une délicieuse combinaison. Le boudin blanc est souvent pré-cuit, vous n'avez donc pas besoin de le cuire longtemps pour le réchauffer et le dorer. En suivant ces conseils, vous obtiendrez un boudin blanc délicieusement doré et bien cuit, que ce soit à la poêle ou au four.

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A propos du fabricant la "Charcuterie Serres"

La Charcuterie Serres nous invite à voyager entre les département du Tarn et de l'Aveyron tout en nous faisant découvrir les charcuteries régionales de ces 2 départements. Ce ne sont pas moins de 3 générations qui se sont transmis de père en en fils et de père en fille un savoir faire charcutier reconnu, à travers des produits de qualité qui devraient plaire au plus grand nombre d'entre vous.