Producteur de Caviar Français de Luxe

Créée en 1872 par le célèbre cuisinier français Alfred Prunier, "Prunier Manufacture" est une pisciculture française de haute renommée. En effet, Alfred Prunier fût le premier à introduire le caviar dans son restaurant parisien.

Dans les années 1920, ce grand restaurateur commercialise alors son propre caviar français en allant à la rencontre des pêcheurs de la Gironde. L'esturgeon autochtone (acipenser sturio) est le poisson de haute qualité dont les œufs serviront à la réalisation du caviar Prunier.

Cependant, dans les années 1980, l'esturgeon autochtone est en voie de disparition et il est interdit à la pêche.

Pour le plus grand plaisir de nos fins gourmets, le caviar d'élevage fait son apparition près de 10 ans plus tard : La Manufacture Prunier se lance alors dans cette nouvelle aventure ! Dans un bassin ouvert de 8000m³, les esturgeons évoluent et s'épanouissent de façon naturelle grâce à tout le savoir-faire de la pisciculture Prunier.

C'est donc en plein cœur de la Dordogne en région Aquitaine que sont élevés, avec le plus grand soin, près de 150 000 esturgeons dans le but de nous proposer un caviar d'exception 100% français !